viernes, 11 de agosto de 2017

VICHYSSOISE DE MANZANA

Quería hacer una vichyssoise, para una comida con unos amigos,  y me tropecé con esta receta,  como a mi lo que me gusta es experimentar nuevas recetas  y sabores (y los amigos eran de confianza) me anime a probar esta nueva versión; os animo a robarla porque estaba riquísima.  




INGREDIENTES: (6 personas)
3 manzanas  
1/2 litro de caldo casero de pollo o de verduras
3 puerros
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Jamón picado para guarnición

Comenzar pelando y troceando las manzanas para facilitar su cocción. Así mismo, limpiar bien los puerros y utilizar solamente la parte blanca. En una cacerola amplia, poner la mantequilla y en cuanto se funda, rehogar los puerros. Cuando estén blanditos, añadir las manzanas y dejar cocer todo a fuego lento.

Tras 5 minutos de cocción, añadir el caldo, dejar que el conjunto cueza aproximadamente unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Después, triturar y pasar por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.

Una vez se temple la vichyssoise de manzana, añadir la nata líquida y remover para mezclar bien, probando para poder darle el punto de sal y pimienta a nuestro gusto.

Dejar que enfríe en la nevera y servir la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado para notar un interesante contraste de sabores. Si se quiere servir en caliente, hay que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese.                                                                                                                                                                                                                                 Fuente: Directo al Paladar

lunes, 31 de julio de 2017

BIENMESABE O CAZÓN EN ADOBO

Una receta riquísima para el verano, es típico de Cádiz, pero con la globalización ya se sabe, se puede comer en muchas otras zonas de nuestra geografía, yo lo he hecho con rodajas de tintorera congelada, y también ha salido muy rico!!!!

INGREDIENTES:
500 gr. de Cazón
200 ml. de Agua
200 ml. de Vinagre de Jerez
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 cucharada de Sal gruesa
1 cucharada de Orégano seco
20 gr. de Harina (yo la he puesto de garbanzo)
1 cucharada de Comino molido
4-5 dientes de ajo
3-4 hojas de Laurel    
                                                                    
                                                          
Para preparar el adobo: Cortar la rodaja de cazón en tacos de tamaño bocado, aprovechar para limpiarla de telillas y partes feas que pueda tener. Colocar los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadir un buen puñado de sal, los ajos con su piel, previamente golpeados, las hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y el orégano. Cubrir las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completar con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapar con papel aluminio, papel film o con la tapa de una cacerola, y dejar que repose dentro de la nevera al menos 8 horas. También se puede hacer de víspera, y cocinar al da siguiente, que no quedará demasiado fuerte.

Una vez preparado el adobo, sacar las tajadas de cazón y escurrirlas bien en papel absorbente. Pasar por harina y freír en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

jueves, 13 de julio de 2017

GAZPACHO DE SANDIA CON ALBAHACA MOZZARELLA

Otra receta refrescante para el verano, se le podría llamar también sopa fría de sandia, pero cuando dices gazpacho da la sensación de que refresca mas, probadla y os sorprenderá su sabor.                       


INGREDIENTES:
400 gr. de sandía (sin cáscara ni pepitas)
600 gr. de tomates maduros
12 bolitas de mozzarella
1 diente de ajo
10-12 hojas de albahaca
1 cucharadita de sal
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
25 gr. de vinagre de Jerez
                                                                                                                                                                            

Cortar la sandía en dados, (o como te vaya mejor si hay que quitarle las semillas), y ponerla en el vaso del robot de cocina. Lavar bien los tomates, retirar el pedúnculo y trocearlos, ponerlos junto con la sandía.

A continuación pelar y añadir el ajo y parte de la albahaca, al resto de ingredientes del gazpacho.

Añadir al vaso de la batidora el aceite de oliva virgen extra, y el vinagre.

Triturar a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos 3 minutos, o hasta que se obtenga un gazpacho fino y homogéneo. Pasarlo entonces a un recipiente con tapa para dejarlo reposar en el frigorífico y que se enfríe bien antes de servir.                                                                                                                                                                                                                                                                                   En el momento de servir, decorar con hojas de albahaca  y las mini mozzarellas cortadas por la mitad                                                                                                                                                                           

sábado, 1 de julio de 2017

TIRAMISU

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos. Se prepara con café y un poco de licor.
Esta receta es el tiramisú en su versión sin nata, solo queso y huevo, esta vez he utilizado ron, pero otras veces le he puesto amaretto, o algún otro licor de nuestra elección.



INGREDIENTES:
250 ml de café expreso fuerte enfriado 
60 ml de ron o amaretto u otro licor de nuestra elección
3 huevos, separadas las yemas de las claras 
60 gr. de azúcar molido + una cucharada (yo le pongo xilitol) 
300 gr. de queso mascarpone 


Empezar forrando con papel film un molde de plum cake o rectangular.  Mezclar el café y el ron (o el licor elegido) en un recipiente y reservarlo.

Colocar las yemas de huevo en un bol y batirlas hasta que tomen un color amarillo pálido. Añadir el azúcar, el queso mascarpone y el licor de naranja y batirlo hasta que se mezcle todo bien. En otro bol, batir las claras de huevo con una cucharada de azúcar hasta que estén duras (merengue).

Incorporar las claras a la mezcla de yemas y queso y remover con una espátula con movimientos envolventes. Remojar las soletillas (hay que procurar no empaparlas demasiado, para que no se rompan) en la mezcla de café y ron e ir disponiéndolas  en el molde. Poner la mitad de la mezcla de mascarpone en el molde sobre las soletillas, poner otra capa de soletillas remojadas sobre la crema, encima de las soletillas poner el resto de la mezcla de mascarpone, tienen que haber 2 capas de cada. 

Tapar con el papel film sobrante y refrigerar la tarta toda la noche o como mínimo 2-3 horas.  Poner el cacao en polvo en un colador y espolvorear sobre el tiramisú. Antes de servirla desmoldarla con cuidado sobre una bandeja.                                                                                                                                                                                                                                                                                       NOTA: Le dedico esta receta a mi sobrino Julio y su hija Julia, que hoy celebran  su santo.  

jueves, 29 de junio de 2017

PAN DE PLATANO

Una receta para aprovechar esos plátanos que se quedan en el frutero y acaban madurando de más y ya nadie les hace caso, queda un bizcocho jugoso y muy aromático.

Le dedico esta receta a mi nieta Emma a mi cuñado Pedro y a mi sobrino Pere.



INGREDIENTES:
50 gr. de harina de arroz
50 gr. de salvado de avena
30 gr. de harina de coco
2 plátanos maduros
2 huevos pequeños
60 ml de aceite de coco virgen extra (o de aceite de oliva virgen extra)
2 cucharaditas de levadura de repostería
60 gr. de azúcar de coco
1 cucharadita de canela molida
2 pizcas de sal



Poner en un cuenco las harinas y la levadura tamizadas y la pizca de sal, y mezclar bien.
En otro cuenco aplastar con un tenedor los plátanos e ir añadiendo el azúcar de coco, mezclar hasta que se convierta en una crema homogénea. Añadir las yemas y el aceite y mezclar. Añadir poco a poco la mezcla de harinas y levadura, seguir mezclando con varillas.
Aparte, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas. Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
Verter esta masa al molde de plumcake. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno (mi consejo es mojar con agua el papel horno antes de utilizarlo, así podemos moldearlo con facilidad).
La masa no tiene que ocupar más de ⅔ del molde. Poner al horno durante 50 minutos a 180ºC. Sacar el plumcake cuando esté bien hecho y dorado (para comprobar que está bien hecho por dentro, pinchar con un palillo y ver si sale seco, si sale con un poco de masa pegada, dejar hornear unos minutos más).
Sacarlo del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de desmoldarlo.



Fuente: Conasi

viernes, 5 de mayo de 2017

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y NUECES

Estas magdalenas las hice para llevar al curso que estoy haciendo y compartirlas con mis compañeras y así celebrar mi cumpleaños.



INGREDIENTES:
200 gr. de Zanahoria
4 Huevos
130 gr. de Azúcar de abedul
100 gr. de Coco rallado
150 ml de Aceite de oliva virgen extra (o coco o girasol)
200 gr de Harina de espelta integral
16 gr. de Levadura química
un puñado de Nueces 



Precalentar el horno a 180ºC y engrasar los moldes de magdalena (si se ponen en moldes de papel, no hará falta). 
Rallar la zanahoria y reservarla. 
En un bol grande batir los huevos y el azúcar unos 10 minutos, hasta que la mezcla aumente bastante de volumen y blanquee.

Añadir el coco rallado y el aceite y batir de nuevo unos 2 minutos. Tamizar la harina y la levadura y añadirla al bol junto a las nueces. Mezclar todo bien,  hasta que esté todo bien integrado.

Verter la masa en los moldes reservados y hornear unos 20 minutos a 180ºC o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla, para que no se humedezca el papel.

NOTA: Si se quiere hacer en un molde de cake o redondo, habrá que tenerlo en el horno de 30 a 40 minutos, dependiendo de cada horno.


martes, 11 de abril de 2017

PAPARAJOTES (sin gluten)

Ayer por la tarde para merendar hicimos paparajotes. 
Los paparajotes son un dulce típico de la región de Murcia y de la comarca alicantina de la Vega Baja, ambas limítrofes. La receta original se hace con hojas de limonero, envolviendo la masa alrededor de ellas para freírlos con forma de hoja, pero luego hay que comerlo con cuidado de no comerte la hoja que queda dentro del paparajote,
Nosotros aprovechamos que el domingo comimos en casa de mi hermano-que tiene frutales en el huerto-, para aparte de coger naranjas y limones, coger las hojas del limonero, aprovechando que sabíamos que no estarían plagadas de restos de pesticidas -ya que estos se fijan más en las hojas que en los frutos-). 






INGREDIENTES: (para la masa)
125 gr. de leche
1 huevo
140 gr. de harina (sin es sin gluten: 80 gr. de Maizena + 60 gr. harina de arroz)
1 cucharada de postre de levadura química
1 cucharada de azúcar (opcional, yo no suelo echársela) 
1 ramita de canela y piel de limón sin la parte blanca
un poco de ralladura de limón
canela en polvo

azúcar y canela, para espolvorear (yo le pongo azúcar de abedul-xilitol-)
aceite de oliva para freír



Poner a infusionar la leche con la ramita de canela y la piel de limón (si tienes prisa con poner canela molida y ralladura de limón en la masa bastará), dejarla enfriar,

Batir todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora. Dejar reposar la masa mínimo unos 20 minutos en la nevera para que espese.

Poner el aceite bien caliente (a fuego más bien medio-fuerte, para que hinchen), Lavar las hojas para eliminar el polvo que pudieran llevar y secarlas bien, sacar la masa de la nevera y pasar las hojas por la masa y freír por los dos lados hasta que estén bien doradas.

Sacar y poner sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite y espolvorear con azúcar (xilitol) y canela.

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer