viernes, 15 de julio de 2016

SALMOREJO DE REMOLACHA

Con los cambios que ha habido en mi vida últimamente, me he despistado con el tema de subir recetas, pero hoy he tenido un huequito y me he animado a poner esta nueva receta
La receta es de una clase de Thermomix, llamada "PARA LLEVAR", nos ha llamado la atención esta receta de salmorejo y aprovechando que tenia remolacha en la nevera he hecho mi versión, yo he puesto mas tomate que en la receta original que solo ponía 300 gr., yo le he puesto esa cantidad de primeras, pero aparte de que salia poca cantidad, me sabia demasiado a remolacha, y nada a salmorejo, así que he aumentado la cantidad de tomate, y aunque me han criticado por no hacer la receta original, han protestado con la boquita pequeña, porque han repetido.



INGREDIENTES:
80 gr. de aceite de oliva virgen extra 
100 gr de queso de cabra 
1 - 2 dientes de ajo 
500 gr. de remolacha cocida en trozos 
1000 gr. de tomate maduro en trozos 
1 cucharadita de sal 
15 gr. de vinagre de Jerez 
100 gr. de agua 


Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
Poner en el vaso el queso de cabra y trocear 6 segundos a velocidad 4. Verter en un bol y reservar en el congelador.
Poner en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triturar 30 segundos a velocidad 5.
Añadir el vinagre y el agua y triturar 1 minuto a velocidad 10.
Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 1 minuto a velocidad 5 y, con la máquina en marcha, verter poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. 
Verter el salmorejo en un recipiente y reservar en el frigorífico (aprox. 20 minutos). 
Servir el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.


sábado, 25 de junio de 2016

CARROT CAKE SIN GLUTEN

Esta es la tarta que he hecho para el cumpleaños de mi hija, me pidió que le hiciera una tarta de zanahoria y aprovechando que había visto varias por la red, he hecho mi versión sin gluten.



INGREDIENTES:
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de avellanas picadas
1/4 taza de coco rallado
75 gr. de harina de almendra (3/4 taza)
100 gr. de harina de garbanzo (o arroz, almidón de yuca, patata o maíz)
300 gr. zanahorias sin piel
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
4 huevos grandes
150 gr. de azúcar de abedul
4 cucharadas de aceite de coco
2 plátanos maduros
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Optativo: trocitos de chocolate

Frosting:
50 gr. de mantequilla blanda
250 gr. de queso crema tipo Philadelphia 
50 gr. de azúcar de abedul glas
nueces y avellanas picadas



Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde si no fuera de silicona y reservar.
Picar las nueces y avellanas 4 segundos a velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner en trozos y rallar las zanahorias, 10 segundos a velocidad 10. Reservar. 
Secar bien el vaso, poner las harinas, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela (optativo la nuez moscada), programar 10 segundos a  velocidad 6. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner los huevos y el azúcar, programar 8 minutos a 37ºC y velocidad 4.
Añadir el aceite y la vainilla, mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Añadir la mezcla de harinas y programar 10 segundos a velocidad 4.
Agregar la zanahoria rallada y los plátanos, programar 10 segundos a velocidad 4. Agregar las nueces y avellanas (y el chocolate que es optativo) y mezclar con movimientos envolventes.
Poner la masa en el molde (puede ser redondo o tipo cake) y hornear de 45 a 60 minutos a 180ºC. Comprobar el punto de cocción. Sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el frosting:
Mezclar la mantequilla blanda con el queso tipo Philadelphia, agregar el azúcar de abedul glas.
Cuando el pastel este frío completamente, esparcirlo sobre la superficie del pastel con ayuda de una espátula. Espolvorear por encima el resto de nueces y avellanas picadas.



viernes, 24 de junio de 2016

BAGELS DE COLIFLOR

Este fin de semana ha sido de experimentación y uno de los experimentos han sido estos falsos bagels porque no llevan harina en su masa si no que llevan coliflor, de sabor ha quedado muy buenos pero la textura no era la mas apropiada para comerlos con las manos.



INGREDIENTES:
1 coliflor grande
1/4 de taza de harina de almendra
1/4 de taza de levadura nutricional
 2 huevos
1 cucharada de sal
2 cucharadas de ajo en polvo (opcional)



Cortar la coliflor en trozos pequeños y triturarla con ayuda de un robot en tandas pequeñas.

Mezclar la coliflor triturada con la harina de almendra, la levadura nutricional, la sal y el ajo en polvo. Añadir los huevos batidos y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Formar los bagels con ayuda de un aro emplatador. Si no se dispone de uno, usar las manos.

Pasar a una bandeja apta para el horno con una lámina de papel vegetal. Hornear a 200ºC durante 35-40 minutos. Después, sacarlos y dejarlos enfriar en una rejilla.

Cortar los bagels con cuidado de no romperlos y rellenar con lo que más te guste: aguacate y tomate, salmón, pepino fresco, etc.



Fuente: PlayGround

martes, 14 de junio de 2016

SOPA DE MELON CON ACEITE DE HIERBABUENA

.Esta es una receta ideal para estos días de verano tan calurosos que se avecinan, es una receta muy fresquita, fácil y rápida de hacer.



INGREDIENTES:
1 melón
100 ml de nata para cocinar o yogur griego
una pizca de sal
1 limón
cecina o jamón ibérico
50 ml de aceite de oliva
unas hojas de hierbabuena



Cortar el melón en cuñas, limpiarlo de piel y pepitas y trocear. Pasarlo por una batidora junto con el limón y posteriormente por el chino para eliminar algún hilo fibroso que se haya podido colar.

Por otro lado cortar unas lonchas de cecina o ibérico para los mas clásicos en tiras finas y reservar..

Por otro lado triturar la hierbabuena con el aceite y reservar.

Mezclar la nata con el melón triturado y añadir un pellizco de sal. Dejar enfriar en la nevera.

A la hora de servir la sopa de melón añadir las virutas de cecina o jamón y un poco de aceite de hierbabuena.

domingo, 5 de junio de 2016

TARTAR DE TERNERA CON ALBAHACA Y TOMATE SECO

Ese tartar ya lo he hecho un par de veces y nos ha encantado, así que si queréis un tartar con un toque diferente este es altamente recomendable.



INGREDIENTES:
600 gr. de carne de ternera
16 aceitunas verdes
1-2 chalotas
Una cucharada sopera de alcaparras
5 tomates secos
La ralladura de la piel de un limón
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
1/2 diente de ajo picado muy fino (opcional)
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta
Mostaza
Aceite de oliva virgen extra (si se quiere, picante)



Hidratar los tomates secos en agua tibia durante una hora. 
Secarlos, picarlos a cuchillo junto a las aceitunas, las alcaparras y la chalota (y, si se quiere, el ajo).
Picar también la carne de ternera, mezclarla con los aderezos anteriormente picados, la ralladura de la piel de limón, la albahaca, sal, pimienta, mostaza y aceite de oliva (picante o no) al gusto.
Añadir las yemas de huevo, mezclar bien y servir inmediatamente con un buen pan tostado.



domingo, 29 de mayo de 2016

CENA EN RESTAURANTE MITO (Barcelona)

El sábado unos amigos nos dijeron si nos apetecía ir a cenar con ellos que iban a ir a un restaurante japones, que solían ir a menudo, porque les gustaba mucho la relación calidad-precio, así que nos animamos a ir y puedo decir que no nos ha defraudado nada.

El restaurante se llama Mito, y está en la avenida de Sarriá.

Yasai Kakiage

Yokisoba


Gyozas



Uramaki de queso con aguacate


Iris Uramaki


Uramaki de salmón y atun




Tempura de sake maki con sake tartar


Maki con salsa picante


Helado de sorbete de limón y coco


Yogur casero




sábado, 28 de mayo de 2016

PAN SIN GLUTEN I+D

El sábado fui a un cursillo en Barcelona de pan sin gluten en el Centre Civic ParcSandaru, impartido por Mamafermenta, fue un cursillo muy entretenido y muy divertido experimentar con distintas masas tenias 2 recetas que íbamos haciendo simultáneamente.




  PAN BLANCO                                                                    SARRACENO        
  100 gr. Maicena                                                                    100 gr. Maicena
  100 gr. almidón de yuca dulce                                               50 gr. almidón de yuca dulce
  150 gr. harina de trigo sarraceno                                          400 gr. harina de trigo sarraceno
  150 gr. harina de arroz blanca                                               ---- gr. harina de arroz blanca
    10 gr. psyllium molido                                                          10 gr. psyllium molido
    10 gr. sal                                                                                10 gr. sal
      3 gr. levadura de panadero seca                                            3 gr. levadura de panadero seca
  450 gr. agua (90%)                                                                435 gr. agua (87%)


  1. Mezclar los ingredientes secos y añadir el agua.
  2. Mezclar deshaciendo todos los grumos y dejar reposar 10 minutos. 
  3. Amasar 30 segundos con aceite. Poner en un bol y tapar.
  4. Dejar reposar 1 hora. 
  5. Dar forma a la masa.
  6. Dejar reposar la masa en un lugar donde mantenga su forma y encender el horno (250ºC).
  7. Debe haber 2 bandejas: la normal del horno a media altura y una mas pequeña en la base.
  8. Tras 30 minutos de reposo, hornear las masas generando vapor (echar un vaso de agua en la bandeja pequeña). Mejor poner primero solo la resistencia de abajo y después de 30 minutos, también la superior.
  9. Tras 20 minutos sacar la bandeja pequeña.
  10. El tiempo de cocción es relativo y dependerá de cada horno, suele rondar los 50 minutos para el pan redondo. Sacar de dejar enfriar sobre una rejilla.





NOTA: Para la versión retardada usar 1/3 de la levadura indicada. Después del amasado, dejar reposar la masa 20 minutos. El bol debe estar bien tapado con film o dentro de una bolsa de plástico. Después meter el bol en la nevera un mínimo de 12 horas. Continuar en el paso 5.



Uno de los panes lo pusimos en una olla de hierro precalentada en el horno y el otro sobre la bandeja, este ultimo quedó de un color blanquecino, debido a que no se generó el suficiente vapor, en cambio el de la olla al estar tapada, si se generó el suficiente vapor.

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer