viernes, 27 de marzo de 2015

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Hoy para celebrar el santo de las Lolas Lolis, Dolores y Dolors he hecho estos pastelitos de zanahoria.
Bueno ha sido para gastar unas zanahorias que estaban empezando a ponerse pochas y una tableta de turrón de Jijona que me había sobrado de la Navidad, y como en esta casa no se tira nada he reciclado ara elaborar estos ricos pastelitos.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
400 gr. de zanahorias
200 gr de turrón de Jijona (sin azúcar) o almendras en polvo
4 huevos
edulcorante al gusto equivalente a 200 gr. de azúcar (yo he puesto stevia liquida)
60 gr. de salvado de avena molido fino
40 gr de proteína aislada o maicena
cáscara y jugo de 1/2 limón
1 cucharada de postre colmada de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal


Calentar el horno a 180ºC, pelar las zanahorias y rallarlas muy finas.

Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el edulcorante o azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la ralladura y el jugo de limón, las zanahorias ralladas, el turrón desmigado o las almendras en polvo, la proteína o maicena, la sal y la levadura y mezclar hasta que la preparación quede homogénea.

Batir las claras a punto de nieve firme y mezclarlas con la masa anterior.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Microondas:
Poner la masa en moldes aptos y programar 4 minutos a máxima potencia comprobar si están hechos si no programar 1 minuto mas a máxima potencia.


Horno tradicional:
Engrasar un molde alto que sea fácil de desmoldar, verter la masa y hornear unos 45 minutos a 180ºC con ventilador, también se pueden hornear en moldes individuales, y entonces sera el horneado solamente 30-35 minutos, pinchar el pastel con un palillo y si sale seco ya estará hecho.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

jueves, 19 de marzo de 2015

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Cuando vi esta receta que juntaba naranja y coco, me pareció una mezcla que tenia que quedar riquísima; y aprovechando que aun me quedaba alguna naranja del huerto de mi hermano, me he animado a preparar esta receta Ha quedado riquísima, ya que no predomina el sabor del coco o la naranja, queda una mezcla muy aromática.

Le dedico esta receta a tod@s l@s que celebren hoy su santo: José, Josefa, Mª Jose, ... Y en especial a mi papi, que hoy se celebra su día.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

INGREDIENTES (4 personas):
6 huevos enteros(o 14 claras)
20 gr. de mantequilla (o de aceite)
100 gr. de naranja o mandarina
miel al gusto o un endulzante de tu preferencia (yo estevia liquida equivalente a 200 gr. de azúcar)
100 gr. de coco rallado
6 gr. de bicarbonato o levadura en polvo y 5 gr. de sal de frutas
50 gr. de proteína de vainilla o maicena
1 onza de chocolate mínimo de 70% de cacao

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol alto y mezclarlos muy bien con la batidora hasta que la mezcla quede

Usar un molde de rosca de silicona y si no se tiene se puede suplir con uno redondo si es metálico hay que engrasarlo con mantequilla o aceite para que no se pegue, en medio poner por ejemplo un molde para magdalenas de acero o un aro de emplatar para que no se mueva, rellenar por ejemplo con un boniato para que se aguante en su sitio y de este modo se  puede dar la forma de rosco, pero si se tiene un molde con el agujero pues mejor que mejor.
Añadir la onza de chocolate troceada al molde y verter la masa en el molde y meterlo al horno aproximadamente unos 25-30 minutos a una temperatura de 180ºC.

Pasados 25 minutos pinchar con un palillo largo y ver si sale limpio si no es así dejar unos minutos mas.

Desmoldar y dejarlo enfriar antes de probarlo.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

miércoles, 18 de marzo de 2015

PUDIN DE CHOCOLATE

Esta receta la he hecho para aprovechar la masa de un brazo de gitano que se me olvido en el horno y lo tuve tiempo de más y cuando intenté enrollarlo para darle la forma se me resquebrajó y no lo pude aprovechar.
 Así que lo congelé para utilizarlo de otra forma, y esta ha sido la ocasión.

Le dedico esta receta a mi sobrina Laura que hoy es su cumpleaños.

PUDIN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
2 huevos grandes
1/2 litro de leche
edulcorante liquido equivalente a 150 gr. de azúcar
1 cucharadita de café de canela
1 sobre de preparado de pudin de cacao (Lidl o Aldi)
1-2 magdalenas o restos de bizcocho que se haya quedado reseco

PUDIN DE CHOCOLATE


Batir todos los ingredientes y poner en un molde de silicona o cristal apto para el microondas, programar 10 minutos a máxima potencia y dejar reposar unos minutos en el microondas, si después de este tiempo de reposo no estuviera hecho programar un par de minutos mas. Dejar a temperatura ambiente y después refrigerar hasta el momento de consumir.
Nosotros lo hemos acompañado con fresas.

PUDIN DE CHOCOLATE

lunes, 9 de marzo de 2015

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO LIGHT

Estas magdalenas ya hace unos días que las hice, pero he aprovechado que hoy es el cumpleaños de 2 de mis sobrinos (Mayte e Ignacio) para publicarlas, y así dedicárselas, yo he hecho la versión ligera con salvados y los ingredientes desnatados y sin azúcar, pero si no tenéis problemas con la linea simplemente sustituir por los ingredientes mas tradicionales: harina, azúcar y nata

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

INGREDIENTES: 
350 gr harina o sustituir como he hecho yo por:
8 cucharadas soperas de salvado de avena (80 gr.)
4 cucharadas soperas  de salvado de trigo (20 gr.)
4 cucharadas soperas de maicena (40 gr.)

1 cucharada sopera de cacao puro
25 gr. de edulcorante en polvo o 1 cucharada sopera si es líquido (equivalente a 250 gr. de azúcar)
250 gr. de queso batido o quark desnatado 0% o de untar light 
100 gr. de nata 3% MT
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
4 huevos
Ralladura de un limón
Pepitas de chocolate desgrasado (optativo)


MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el cacao con la harina o los salvados y la maicena, con la levadura y tamizar.

En un bol, batir los huevos con el edulcorante hasta que queden suaves. Añadir la nata y el queso y batir de nuevo.

Añadir también la ralladura del limón y los salvados con la levadura. Mezclar suavemente.

Añadir las pepitas de chocolate y remover con una cuchara de madera.

Meter los moldecitos de las magdalenas en los soportes rígidos y rellenar con la mezcla, yo la he puesto en manga pastelera pero se puede rellenar a cucharadas. Si son de silicona los moldes, simplemente rellenar.

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

Colocar la rejilla en la segunda marca empezando por abajo y hornear unos 15 minutos. Dejar en friar sobre una rejilla unos minutos para que no se humedezca el papel de las magdalenas y listas para degustar.

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

Fuente: El estilario

domingo, 1 de marzo de 2015

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)

Este es el pastel que hice el fin de semana pasado para la hora del postre.

Hace un tiempo que ya había hecho este pastel de queso japones y esta vez aprovechando que mi hija me había traído una tarrina de queso quark, bajo en grasa, que le iba a caducar y que no iba a consumir en breve he querido repetir la experiencia ya que creía recordar que nos gusto mucho por su esponjosidad y textura.

Esta vez lo he hecho al horno pero sin baño maría y ha quedado igual o mas rico, no he notado mucho la diferencia por el olvido; también he cambiado el limón por lima dulce que le ha dado un toque exótico al pastel, ya que parecía que llevara cardamomo.

Este pastel se lo dedico a mi costillo que hoy hace 35 años que nos conocimos.


PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)


INGREDIENTES:
500 gr. de queso quark u otro tipo cremoso
100 ml. de leche semidesnatada
6 huevos
stevia equivalente a 150 gr. de azúcar
40 gr. de Maicena
1/2 cucharadita de cremor tártaro ó 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona ó un chorrito de zumo de limón ó de vinagre
zumo de 2 limas dulces
ralladura de 2 limas dulces
1 pizca de sal

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)


Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y la pizca de sal y reservar.

Mezclar con la batidora el queso, las yemas, el edulcorante el zumo y ralladura de la lima, la proteina y la maicena tamizadas.

Ahora con movimientos suaves y envolventes añadir las claras a la mezcla de queso teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.

Forrar un molde de cake y engrasarlo con un poco de mantequilla, si es de silicona como el mio este aso no hace falta

Precalentar el horno a 150ºC con calor arriba-abajo sin aire.

Hornear al baño María (yo me olvidé poner el agua a calentar cuando encendí el horno, y lo hice sin baño maría) en el centro del horno, durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del horno, o hasta que el pastel esté algo dorado y cuando lo pinchemos con una aguja, esta salga limpia.

Una vez apagado el horno, dejar el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que que el horno esté frío. Luego ya podemos desmoldarlo y servir solo o acompañado de  mermelada o salsa para pancakes de Walden Farms.

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)

Está mucho más rico al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera reposando.

martes, 24 de febrero de 2015

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

Estas tortitas las hecho este fin de semana para la merienda, y han quedado riquísimas, y al llevar proteína llenan bastante, y es una receta apta para dietas sin gluten.

Estas tortitas se las dedico a mi sobrina Julia que hoy cumple años.

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de Proteína Aislada de Soja (18 gr.)
1 o 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
1 pizca de sal
1 huevo + 1 clara (o 3 claras de huevo)
1 cucharadita pequeña de edulcorante: sacarina, xylitol, stevia, ...
3 cucharadas soperas de leche desnatada
opcional: canela, aromas de vainilla o mantequilla

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

Mezclar en una taza la Proteína Aislada de Soja en polvo, la sal y las claras y el huevo hasta tener una crema espesa. Añadir los aromas si la proteína no va aromatizada.
Añadir la levadura química: para hacer unas tortitas finas poner 1 cucharadita de las pequeñas; si queremos unas tortitas mas esponjosas poner 2 cucharaditas (1/2 sobre).
Poner el edulcorante: una cucharadita pequeña de las del café, o incluso un poco menos, para que no sean demasiado dulces.
Añadir un poco de leche desnatada: empezar por 3 cucharadas soperas y mezclar, hay que conseguir una crema parecida a unas natillas, muy cremosa, pero que no quede demasiado espesa. Si la crema estuviera demasiado espesa, añadir más de leche hasta conseguir la textura deseada.
Poner una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente echar una cucharada de la masa y darle forma de tortita, extenderla un poco con la ayuda de la cuchara.
Dejar que se cocine durante unos 2 minutos antes de darle la vuelta. Luego cocinar por el otro lado y reservar en un plato.
Preparar el resto de tortitas de la misma manera hasta acabar toda la masa, dependiendo del tamaño que se hagan las tortitas saldrán 3 o 4.
Las hemos tomado con queso light y salsa para pancakes de Walden Farms

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

sábado, 14 de febrero de 2015

ALAJUS DE SAN VALENTIN

Estos bizcochitos los he hecho para desayunar, no es que seamos mucho de celebrar esta festividad pero me ha hecho gracia darle este toque a los bizcochitos del desayuno.

ALAJUS DE SAN VALENTIN

INGREDIENTES:
4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
3 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada 
3 cucharadas soperas de proteína aislada de suero
2 cucharaditas de café de levadura química en polvo tipo Royal
2 huevos 
2 cucharadas soperas bien llenas de queso fresco batido 0%, queso quark o yogur griego 0%
Edulcorante: puede ser stevia, sucralosa, sacarina, xylitol
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de colorante alimentario rojo
Opcional: canela en polvo y aroma de mantequilla

ALAJUS DE SAN VALENTIN

Precalentar el horno a 160ºC.
Poner en un bol los salvados, la leche en polvo, la proteína, un pellizco de sal y la levadura en polvo. Añadir los 2 huevos batidos, las 2 cucharadas de queso batido el colorante y el edulcorante al gusto, la canela y el aroma (opcional)
Mezclar todo hasta tener una pasta consistente y pegajosa. Si queda muy seca, se puede añadir alguna cucharada más de queso fresco batido. Se puede dejar reposar 4-5 minutos para que actue la levadura.
Repartir en moldes para muffins o magdalenas. Llevar al horno y cocer unos 10-15 minutos, a 160ºC, en el centro del horno. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

En el microondas:
Si se prefiere usar el microondas para ahorrar tiempo y energía, cocinar los bizcochitos a media potencia (50-60%) durante unos 5 minutos. Puede ser un poco más de tiempo, depende de la potencia del aparado y del tamaño de los moldes. Si quedan húmedos, dejar que se enfríen un poco, sácarlos del molde y cocinar 1 minuto más a máxima potencia.

ALAJUS DE SAN VALENTIN

NOTA: La receta la he modificado un poco de la de Maria en las cantidades de leche en polvo y proteína, en añadir el colorante y en la temperatura del horno por lo demás es igual a la receta de Maria.

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