lunes, 18 de marzo de 2024

MUHAMMARA

Es un paté vegetal de pimientos y nueces delicioso que le he visto a @come.vive.viaja
Se suele preparar mucho como aperitivo y siempre es un éxito!
Aunque yo lo he servido como acompañamiento de unas alitas en la airfryer.


INGREDIENTES:
300 gr de pimientos asados
80 gr de Nueces
2 dientes de ajo
Endulzante: 1Cda miel / sirope / pasta de dátil (yo he puesto stevia en polvo)
1/2 c/p de zumo de limón
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal al gusto
1 c/p de comino
1 c/p de pimentón dulce
1/2 c/p de pimentón picante (opcional)
1/2 c/p de carom o ajwain o comino borde

Triturar todo junto de forma “basta”. 
La textura es para que queden trocitos, no una crema suave.
Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva, un puñado de nueces y un poquito de cilantro fresco, y ¡a disfrutar!
Como la textura que buscamos es con trocitos, no es necesario que la batidora o robot de cocina sean súper potentes.
Recomendable prepararla con antelación, de un día para otro. 
Es una de esas recetas que gana con el reposo, porque el sabor se acentúa y la textura gana!
Yo he utilizado pimientos del piquillo asados de bote, pero queda ideal con pimientos asados al horno caseros
El punto de espesor también lo puedes añadiendo o quitando más nueces.
Las alitas las he puesto en la airfryer con especias al gusto (yo le suelo poner la mezcla para ensaladas de Mercadona), sal y pimienta, 200ºC durante 20 minutos, darles la vuelta y 10 minutos más.

domingo, 17 de marzo de 2024

FRITTATA DE COLINABO



El otro día hice colinabo frito como acompañamiento, y no nos lo acabamos todo, así que pensé en hacer una tortilla, como si fuera de patatas, pero dándole una vuelta al tema.


INGREDIENTES:
1 colinabo (o patatas)
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
especias al gusto: tomillo, orégano, coriandro, hinojo,...
2 huevos duros
queso rallado al gusto

Freír el colinabo hasta que quede tierno y algo dorado, reservar.
En una sartén sofreír la cebolla pelada y picada fina, añadir las especias escogidas (yo le he puesto carom, una especia que probé hace poco en un curso de cocina hindú, y que me encantó),
tostar un poco, añadir los huevos cocidos troceados, cubrir con el queso (yo he puesto mezcla 4 quesos) y tapar la sartén, bajar el fuego y dejar que se funda el queso,y ya estará listo.

sábado, 16 de marzo de 2024

BERENJENAS CON GLASEADO DE MISO

Esta receta se la vi a mi amiga @guilllerminaalcaide , y me gustó tanto la pinta que hacían que le pregunté su receta, yo no le puse mirim porque no tenía, así que le puse sake y el sirope para darle el punto dulce.


INGREDIENTES:
aceite para engrasar
2-3 berenjenas (de aprox. 250 g)
2 c/s de aceite de sésamo
4 c/s de pasta de miso
2 c/s de salsa de soja
2 c/s de vinagre de arroz
2 c/s de mirin
2 c/s de sirope de agave o de arce s/a
2 c/s de sake (optativo)
4 c/s de agua caliente
1 cucharadita semillas de sésamo tostado

Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, lavar y cortar cada berenjena en 3-4 partes . Con un cuchillo hacer unos cortes en la pulpa para que los sabores penetren mejor y la berenjena se haga antes. Con un pincel, recubrir la parte de la pulpa de la berenjena que acabamos de cortar con una fina capa de aceite. Colocar en una fuente y llevar al horno una media hora, o hasta que al pincharlas estén hechas.

Mientras las berenjenas están en el horno, hay que preparar el glaseado, poner en un cazo el resto de ingredientes, salvo el sésamo tostado. 
Sobre un fuego suave, mezclar bien estos ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar.

Retirar las berenjenas del horno y con un pincel de cocina o una cuchara, recubrirlas con la mezcla de miso. Volver a colocar en el horno y esta vez encender el grill. Dejarlo unos 3-5 minutos, lo justo para que coja color pero que no se queme.

Sacar las berenjenas y decorarlas con unas semillas de sésamo(si el sésamo no está tostado, se puede poner cuando se vayan a llevar al horno). Y listas para servir servir.

miércoles, 13 de marzo de 2024

GALLETAS DE AVENA

Unas galletas para acompañar el cafecito de la tarde y así aprovechar esos plátanos maduros que quedan rondando por el frutero.


INGREDIENTES:
2 plátanos maduros
1 manzana en compota
80 gr. de copos de avena
60 gr. de almendra molida o harina de avena
30 gr. de pepitas de chocolate
30 gr. de nueces picadas u otro fruto seco
5 ml. de aroma o esencia de vainilla
canela (optativo)
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pelar y trocear los plátanos. Aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una papilla, añadir la compota de manzana. 
Añadir la almendra molida, la vainilla y la sal. 
Mezclar bien y agregar también los copos de avena. 
Volver a mezclar hasta que queden bien integrados en la papilla.

Añadir las pepitas de chocolate y nueces picadas, mezclar bien. 
Reservar algunas pepitas y nueces para decorar.
Poner una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno. 
Con porciones de masa vamos dando forma de galleta e ir dejando sobre el papel. Podemos ayudarnos con las manos y una cuchara. 
Acabar de decorar con algunas pepitas extra de chocolate y nueces para que se vean más bonitas.
Hornear 20-25 minutos en la bandeja del medio a 180ºC con calor arriba y abajo. Cada horno es un mundo y pueden ser 5 minutos arriba o abajo.
Estar pendientes hasta que están ligeramente doradas. Si se doran en exceso por los lados, poner un poco de papel de aluminio. O directamente esos últimos minutos de horneado. 
Retirar las galletas de la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

sábado, 9 de marzo de 2024

TARTA-FLAN PROTEICO S/A DE PLATANO

Con la receta de @pepa.nutricion he preparado está tarta-flan, que cuando mis niños eran pequeños para gastar un par de plátanos que quedaban y estaban maduros de más.
Dedicado a mis sobrinos que hoy cumplen años


INGREDIENTES:
20 claras de huevo
3 hojas de gelatina
edulcorante al gusto
2 plátanos
3 huevos
3 c/s de proteína en polvo sabor vainilla
Edulcorante al gusto

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner las claras en un recipiente apto para el microondas y programar 3 minutos a máxima potencia, sacar del micro y mezclar con unas varillas, volver a meter en el micro otros 3 minutos, volver a sacar y mezclar de nuevo debe quedar casi cuajado, como cada microondas es un mundo si hiciera falta, poner algún minuto más, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar.
Añadir 1 plátano troceado.
Batir todo junto al menos durante 2 minutos para que tenga una textura cremosa.
Mientras tanto batir las claras a punto de nieve con el edulcorante elegido, yo le he puesto 1 c/s de eritritol, batir las yemas con algo más de edulcorante yo 1 c/p , añadir a las claras con movimientos envolventes, agregar la proteína y mezclar igualmente con movimientos envolventes, poner en una placa para horno con papel sulfurizado y llevar al horno unos 10-15 minutos con horno precalentado a 180°C o hasta que el bizcocho está dorado. Partir en trozos del tamaño del molde elegido, a mí me han salido 2 trozos.
Poner una capa fin de "natillas", encima una capa de bizcocho, una capa de plátano en rodajas, más natillas, más bizcocho y si quedan, más natillas, sino, la capa de bizcocho serviría de base al desmoldarlo.

viernes, 1 de marzo de 2024

NATILLAS DE CHOCOLATE PROTEICAS S/A

Esta receta de @pepa.nutricion nos ha encantado por lo fácil que es de preparar y además sirve para matar un antojo de dulce, el reel lo encontrareis en sus destacados.


INGREDIENTES:
20 claras de huevo
1 c/s bien colmada de cacao 
2 hojas de gelatina
edulcorante al gusto
1 vasito de leche o bebida vegetal

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner las claras en un recipiente apto para el microondas y programar 3 minutos a máxima potencia, sacar del micro y mezclar con unas varillas, volver a meter en el micro otros 3 minutos, volver a sacar y mezclar de nuevo debe quedar casi cuajado, como cada microondas es un mundo si hiciera falta, poner algún minuto más, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar.
Disolver el cacao en la leche y edulcorar al gusto, mezclar con la preparación de claras.
Batir todo junto al menos durante 2 minutos para que tenga una textura cremosa, llenar los recipientes elegidos y llevar a la nevera unas horas hasta que cuaje del todo.

jueves, 29 de febrero de 2024

SALSA DE PEPINILLOS

Esta salsa de pepinillos de @mariapelazas ella la usa para las hamburguesas y cuando prepara alitas de pollo en la AirFryer, para mojar y a mí se me ha ocurrido usarla para la merluza con verduritas al vapor.


INGREDIENTES:
Pepinillos en vinagre (de los pequeñitos, 10-15).
Un par de cucharadas del vinagre de los pepinillos.
3-4 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de mostaza.
un par de cucharadas de yogur o nata fresca
Orégano, eneldo, pimienta negra y ajo en polvo (un toquecito de cada)


Picar los pepinillos muy bien, yo los he rallado.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar muy bien, y lista para servir

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer