martes, 2 de febrero de 2016

PECHUGAS DE POLLO AL PESTO ROSSO

El fin de semana he estado en Murcia, y uno de los días hicimos este plato, que ya he hecho varias veces en casa, ya que es fácil y rápido de hacer, si compras el pesto hecho pues aún más fácil.

Yo en esta ocasión lo he preparado yo, ya que normalmente uso el que venden en el Lidl, que encuentro que tiene una buena relación calidad precio; pero como el Lidl de Murcia está bastante lejos de casa de mis padres y en los supermercados cercanos no lo tenían, pues me tocó prepararlo.

le dedico la receta a mi padre que ha cumplido 81 años y que fue el motivo por el que bajé a Murcia.

Así que vamos al lío.


INGREDIENTES:
2 pechugas hechas filetes gruesos
2-4 tomates pera
queso rallado ( yo puse mezcla de quesos)


Para el pesto rosso: 
12 tomates secos
albahaca al gusto (mejor fresca que seca)
30 gr de piñones
30 gr. de almendras
1 dientes de ajo 
50 gr de queso parmesano, 75 ml de aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal.
se puede añadir una guindilla (yo no le puse)
la carne de una ñora o un pimiento choricero dulce (yo puse una cucharadita de pimentón)
unas gotas de zumo de limón
1 cucharadita de alcaparras (optativo)



Si los tomates no están hidratados (yo compré un bote de tomates ya hidratados y conservados en aceite de oliva) hay que empezar por dejar los tomates secos en agua caliente durante al menos media hora. Si se va a utilizar una ñora o un pimiento choricero, dejarlo también en remojo. Después picar los tomates con el cuchillo en trozos pequeños para facilitar su procesado.
Meter los trozos de tomate, la carne de la ñora o el choricero (yo utilicé el pimentón para ahorrar tiempo), junto al resto de los ingredientes del pesto en el vaso de la batidora o procesadora de alimentos y triturar un rato hasta que obtener una salsa espesa, con una textura similar a la de la salsa romesco. Si es necesario añadir un poco más de aceite de oliva hasta obtener la textura que buscamos, si nos quedara demasiado espesa añadir un chorrito de agua, hasta que la textura sea la deseada.

Mientras hacemos el pesto precalentar el horno con calor arriba y abajo.

Preparar la bandeja el horno con papel especial para horno, y así facilitar la limpieza posterior de la misma.

Salpimentar la pechuga y colocar los filetes sobre la bandeja ya preparada, extender el pesto sobre las pechugas, sobre este los tomates cortados a rodajas (si la piel fuera muy gruesa se pueden pelar, para que la textura en boca sea más agradable) y sobre el tomate esparcir el queso rallado.

Colocar la bandeja en el horno a una altura media, para que no se no tueste excesivamente el queso, esperar unos 20 minutos y listas para degustar.

Si no se tiene horno o se quiere uno ahorrar el precalentamiento se pueden hacer en una sartén a fuego medio con tapa, como el fuego será más directo, con 10-15 minutos será suficiente, dependiendo del grosor de las pechugas.

A nosotros nos tocó hacerlas en la Pan-pizza, ya que el horno empezó a echar chispas por la resistencia.

domingo, 17 de enero de 2016

PASTEL JAPONES DE QUESO Y TURRON DE YEMA

Ya había visto la receta original por las redes y me llamó la atención así que la deje en pendientes. Y después de probar este turrón que compramos para Navidad y que era de textura muy seca, me he decidido a tunear la receta ara aprovechar el turrón y no tirarlo directamente. Yo le he puesto mas de tres ingredientes, porque me parecía que quedaba un poco sosa la mezcla antes de hornearla y le añadido unas gotas de stevia liquida y para adornar el azúcar de coco que me encanta.

Le dedico la receta a mi sobrina Angela que hoy cumple 15 años.

PASTEL JAPONES DE QUESO Y TURRON DE YEMA

INGREDIENTES:
4 Huevos
170 gr. de turron de yema sin azúcar
170 gr. de queso cremoso ligero
stevia liquida al gusto
azúcar de coco para adornar

PASTEL JAPONES DE QUESO Y TURRON DE YEMA

Separar las claras y las yemas de los huevos y reservar las claras. Triturar el turrón con el queso crema y las yemas. Aparte batir las claras a punto nieve, estarán a punto cuando se invierte el bol y no se caen. Incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente. Probar el punto de dulzor, y le he añadido unas gotas de stevia liquida hasta que estaba a mi gusto.
Precalentar el horno a 170ºC.
Engrasar el molde para horno, poner la preparación y al horno programar primero a 170ºC durante 15 minutos, luego se baja a 160ºC otros 15 minutos y los últimos 15 minutos a 150ºC, comprobar que este hecho dejar enfriar dentro del horno. Retirar del horno, dejar enfriar completamente antes de desmoldar, y listo a probar. Yo le he puesto azúcar de coco por encima para adornar.

NOTA: Queda mejor de un día para otro y guardado en la nevera porque se asientan los sabores.

Fuente: Youtube

miércoles, 23 de diciembre de 2015

BROWNIE DE PLATANO Y CACAO

Por la nevera de casa rondaban 2 plátanos cuando me topé con esta receta, así que me puse manos a la obra y aquí está el resultado. Nos ha gustado mucho el sabor y la textura yo he utilizado salvado de avena, pero como pone en los ingredientes cualquier otra harina saludable que utilices quedará bien.

Le dedico la receta a mi sobrino Alberto que hoy es su cumpleaños.

BROWNIE DE PLATANO Y CACAO


INGREDIENTES:
2 plátanos 
1 huevo
3 cucharadas de leche desnatada o vegetal -almendras, avellanas, arroz, avena, etc.-
2 cucharaditas de polvo de hornear
cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcares añadidos
4 cucharadas de harina de garbanzo (avena, salvado de avena, harina integral, o cualquier otra harina saludable que utilices)
1 cucharadita de vainilla líquida
2 cuadritos de chocolate para fundir
1 gr. de steiva (o endulzar con el edulcorante elegido, poco a poco, hasta que tenga el punto de dulzor que guste a cada uno)

BROWNIE DE PLATANO Y CACAO

Mezclar los ingredientes líquidos por un lado y los secos por otro.
Combinar ambas mezclas hasta que estén bien integradas y colocar en un molde de silicona (si no se tiene molde de silicona no olvidar de engrasar para que no se pegue).
Cortar los cuadritos de chocolate y distribuir por toda la superficie de la mezcla.
Llevar al horno a 180-200ºC por 15 a 20 minutos dependiendo de cada horno, pero una vez que la superficie está más sólida puedes sacarlo del horno. Es importante a los 15 minutos echarle un vistazo, para que nos quede seco.
Servir frío o calientito con helado de vainilla saludable 
Preparar el postre una noche antes del día que piensas comerlos, así los sabores estarán más compenetrado y el resultado gustará mucho más.

martes, 8 de diciembre de 2015

ARBOLITOS DE GALLETAS GINGERBREAD

Estas galletas son las que he hecho este año para mi AIG, me encanta el sabor de la mezcla de especias speculos que se utilizan para hacer las galletas de Navidad en el norte de Europa, espero que le hayan gustado a Paula, el arbolito pequeño se lo he hecho a mi nieto Victor, que cuando se enteró de que iba a hacer galletas se apuntó.

Le dedico esta receta a todas las Inmaculadas y las Conchas.

ARBOLITO DE GALLETAS GINGERBREAD

INGREDIENTES:
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75 gr. de azúcar moreno glasé
1 cucharada de postre de especias speculos
1 huevo L
200 gr. de harina de repostería
clara de huevo para pincelar
azúcar grueso para decorar

ARBOLITO DE GALLETAS GINGERBREAD

Disponer la mantequilla troceada en un cuenco, batir ligeramente con batidora de varillas y añadir el azúcares y la cucharada de especias. Batir bien hasta tener una mezcla cremosa. Agregar el huevo, batir un poco e incorporar la harina tamizada. Mezclar muy bien hasta tener una masa homogénea, cubrir con plástico film y dejar reposar en la nevera unas 2 horas.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas. 

Con el rodillo, extender la masa sobre una superficie enharinada, cortar la masa con los cortapastas en forma de estrella de varios tamaños. Amasar los restos de la masa y volver a extender con el rodillo y volver a cortar la masa hasta acabar con ella.

Disponer las galletas en la bandeja y con una pajita hacer un agujerito en el centro, pincelar con clara de huevo y espolvorear el azúcar por encima.

Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan dorado al gusto. Esperar un par de minutos, llevar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Después montar el arbolito ensartando las galletas en una brocheta.

ARBOLITO DE GALLETAS GINGERBREAD

viernes, 27 de noviembre de 2015

PECHU-PIZZAS

Esta receta la hice hace un par de meses para un reto de un grupo de "Face", la primera vez la hice tal cual ponía la receta original, pero las siguientes veces he ido modificando la receta original, como poner los filetes de pechuga no muy finos, porque me pareció que quedaron un poco secas la primera vez, aunque con sabor genial.

Le dedico estas pechuguitas a mi amiga Cristina, que hoy celebra su cumpleaños.

PECHU-PIZZAS

INGREDIENTES
2 pechugas fileteadas (unos 500 gr.)
100 gr. bacon en tiras
1 paquete de salchichas Frankfurt ó jamón cocido
1 cucharada
20 gr. maicena
1 vaso de leche
1 cucharadita orégano
sal y pimienta
queso rallado y orégano para espolvorear

PECHU-PIZZAS


 Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar los filetes de pollo en 2 bandejas forradas con papel de hornear, salpimentar.
Sofreír el bacon y salchichas en trozos, con la mantequilla y el aceite.
Añadir la harina y sofreír un poco dando vueltas, para que no se agarre.
Agregar la leche, orégano y sal, y a fuego lento y sin parar de remover, hacer una bechamel ligera.
Cubrir las pechugas con una capita fina de bechamel. Espolvorear queso rallado y hornear a 200ºC unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie tome color. Nada más sacarlas, espolvorear con orégano y servir.

NOTA: También le puse cebolla a la bechamel una de las veces en otra ocasión le puse pesto rojo que tenia hecho, en vez de la bechamel.

Fuente: Ana Sevilla

miércoles, 25 de noviembre de 2015

BUNDT DE ALMENDRA, MANZANA, ROMERO Y LIMON (sin gluten)

Aquí tenéis un rico bundt sin gluten y que me ha servido para estrenar el molde que me ha regalado mi AIG de este año, lo he preparado para comerlo en el desayuno el fin de semana pero solo ha durado un día, así que no se si de un día para otro se pone duro. señal de que estaba muy bueno.

Le dedico este bizcocho a mi cuñada Lola que hoy celebra su cumpleaños.

BUNDT DE ALMENDRA, MANZANA, ROMERO Y LIMON (sin gluten)

INGREDIENTES:
1 1/2 tazas de harina de almendras
1/4 taza harina de coco
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina
2 cucharadas de romero fresco, picado finamente
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de miel de abejas pura
3 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
1 manzana, sin corazón y picada finamente

BUNDT DE ALMENDRA, MANZANA, ROMERO Y LIMON (sin gluten)


Precalentar el horno a 175ºC Engrasar el molde.
En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, harina de coco, el bicarbonato de sodio, sal de mar y romero. Revuelve hasta que estén bien combinados. Reservar.
En un tazón mediano, bate ligeramente los huevos. Agregar la miel, el aceite de coco, la ralladura y la vainilla.
Mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que estén combinados. Agregar los trozos de manzana finamente picados.
Poner la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que el probador de bizcocho salga limpio. Apagar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Vida Lúcida

domingo, 22 de noviembre de 2015

¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!!

El jueves llegaron los regalitos de mi AIG:

¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!! Este año, le he tocado a Dulce Diana una chica que se llama como yo, y que es de Estepona (Malaga), me ha hecho mucha ilusión, ya que de recién casada estuve viviendo 3 años en Bobadilla (Malaga).

¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!!

Empecé a leer su carta, y tal como me decía en ella, paré y me puse a abrir los regalitos:


¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!!

Me ha regalado 2 moldes, aunque no han sido Nordic como ella me comentaba, me han hecho mucha ilusión sobre todo el de bundt, que es más original. 
De hecho ya lo he probado este fin de semana y ha desmoldado perfectamente.

También me ha mandado un libro con menús completos  para cada día, que se llevará mi marido a Barcelona, para que les sirva de consulta a el y mi hijo, para sus comidas del día a día.

También me ha mandado laurel en una latita muy mona, y que también he utilizado este fin de semana en un guiso. 

Una taza muy navideña, con un preparado para hacer chocolate a la taza.

Unos paños de cocina muy monos, aunque ahora observo que en la foto no se aprecian muy bien, ya que están debajo de las harinas.

Harina de arroz y de garbanzos para mis experimentos sin gluten.

Y unos riquísimos bombones, que me imagino que habrá hecho ella aunque no he encontrado la receta en su blog.

Muchas gracias tocaya!!!, me ha gustado todo mucho.

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