viernes, 24 de octubre de 2014

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

El tartar es uno de mis platos preferidos, pero raramente lo hago de la misma forma, ya que lo hago sobre la marcha y con lo que hay en despensa y/o nevera en ese momento. Los he hecho de atún bonito caballa, salmón, ..., cualquiera de los ingredientes de una receta de tartar de uno de ellos os puede servir para el otro, ya que al ser todos pescados azules son fácilmente intercambiables.

Para hacer el tartar de salmón podemos usar los ingredientes que queramos, yo esta vez he usado estos, pero podéis sustituirlos por lo que queráis ya que al fin y al cabo se macerará en lo que le pongamos. Esta es una receta sencilla y rápida. Las cantidades de cada ingrediente son orientativas, ya que es cuestión de ir probando y modificándolo hasta que esté a nuestro gusto

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

INGREDIENTES
1 rodaja grande de salmón fresco
½ cebolleta o 1 chalota
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada sopera de salsa Worcestershire o salsa Perrins
zumo de 1/2 naranja
1 cucharada de vinagre de arroz
 aceite de oliva virgen extra al gusto
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
unas gotas de tabasco (optativo)

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

Lo primero que hay que hacer es cortar el salmón en daditos muy pequeños, siempre a cuchillo. Ya que si se pica con robot o picadora queda una masa nada apetecible.

A continuación picar la cebolleta o chalotas muy fino, juntar todos los ingredientes en en cuenco y dejar macerar durante unos 20 minutos junto con el salmón. Las cantidades que pongo son orientativas ya que según el gusto de cada uno se puede poner mas o menos de algún ingrediente, simplemente mis ingredientes porque cada día le pongo un poco más de alguna cosa. Cuidado con el tabasco porque con unas gotas bastará.

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

NOTA: Yo la sal que le he puesto era una sal de naranja y cereza que me regaló mi AIG del año pasado por eso se me ha ocurrido acentuar el sabor con el zumo de naranja.

Si lo hacéis de dieta y no queréis ponerle el zumo de naranja le podéis poner la ralladura en su lugar y poner limón por ejemplo para macerar.

martes, 21 de octubre de 2014

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

Después de leer las propiedades del curry, me ha faltado tiempo para preparar una nueva versión, esta vez he aprovechado para prepararlo en el microondas, y así no tener que estar tan pendiente del fuego, para la pasta de curry básica, esta vez he querido probar la receta de María, pero haciéndolo con calabaza y tofu, en vez de pollo, pero si os gusta más la receta tradicional, sustituir estos ingredientes por una pechuga de pollo partida en dados.

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

INGREDIENTES:
100 gr de cebolla picada muy fina 
1 diente de ajo
una pizca de sal
1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 
100 gr. de tomate triturado (si se pone natural, 1-2 tomates, dependiendo del tamaño)
1-2 cucharaditas de las  de postre de Curry en polvo (dependiendo de lo acentuado que queramos el sabor a curry)
Opcional: una pizquita de cayena molida, ají molido, chile molido o pimentón picante para avivar el sabor del Curry

200 gr. de calabaza
100 gr. de tofu o pechuga de pollo
100 ml. de caldo de verduras o agua
1-2 cucharadas de leche de coco

CURRY DE CALABAZA Y TOFU


Preparación en microondas:
Picar la cebolla, ponerla en un recipiente apto para el microondas, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, programar 10 minutos a máxima potencia.
Cuando la cebolla tome un bonito color dorado, aadir los dientes de ajo picados finos y programar 2 minutos más a máxima potencia.
Mezcla el curry en polvo (optativo: con una pizca de cayena molida, ají molido, chile molido o pimentón picante). 
Añadir las especias al cebolla,  mezclar bien y programar máxima potencia durante 1 minuto. Este tostado despierta los aromas de las especias.
Rallar el tomate hasta quede sólo la piel: desechar la piel y usar la pulpa del tomate (lo rallado). Si se hace con tomate ya triturado, saltarse este paso
Añadirlo a la cebolla, mezclar bien y cocinar unos 1 minutos más a máxima potencia, o hasta que el jugo del tomate se reduzca y se forme una pasta cremosa.

Cortar la calabaza y el tofu en cubos de tamaño mediano, intentando que queden todos más o menos del mismo tamaño.
Cocinar los dados de calabaza unos 5 minutos en el microondas a máxima potencia.

Echar los dados de calabaza y los de tofu en la salsa de Curry, removiendo para que la pasta se reparta bien, Añadir el agua o caldo de verduras, remover y programar 2 minutos a máxima potencia.

Añadir la leche de coco, remover y dejar que se cocine 1-2 minutos más en el microondas a máxima potencia, hasta que la salsa espese. Probar la salsa para ver si necesita un poco más de sal y servir.

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

jueves, 16 de octubre de 2014

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Hoy 16 de octubre para celebrar el día del pan, me he animado este pan super rápido, ya que al estar hecho con bicarbonato, no hay que dejarlo fermentar, eso si, el defecto es que hay que comérselo en el día ya que endurece muy rápido. Como la única harina que tenía era trigo sarraceno, he cambiado la harina de la receta original por la harina de trigo sarraceno que he obtenido moliendo yo el grano, a grandes males grandes remedios y todo es cuestión de arriesgar.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES:
100 gr. de harina de trigo sarraceno integral, a poder ser molida a la piedra
25 gr. de salvado de avena
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharadita de café de miel
10 gr de mantequilla fundida o aceite de oliva
125 ml de buttermilk o de yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO


Precalentar el horno a 230ºC.

 Mezclar las harina, la avena, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

Añadir la miel, la mantequilla fundida o el aceite y el buttermilk o el yogur diluido. Mezclar con las manos o una cuchara, lo justo para formar una masa homogénea.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Poner la masa en un recipientes metálico de los de hacer bizcocho o pan de molde. Espolvorear la masa con harina o copos de avena, y aplastarla un poco con las manos. Hacer dos cortes  a la masa con un cuchillo.

Hornear el panecillo unos20 minutos o unos minutos mas si no estuviera el pan hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

NOTA: Estas cantidades de pan son para un panecillo grande, para un pan más grande: Hornear 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 y mantener unos 20 minutos más aproximadamente hasta que el pan esté hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Fuente: El Comidista

viernes, 3 de octubre de 2014

SALMELON

Ahora como sola durante la semana, así que cuando compré el otro día medio salmón porque salía mejor de precio, me sobró todo un lomo, pero en vez de congelarlo, lo mariné para ir consumiéndolo a lo largo de la semana, hoy he visto esta receta y me ha parecido genial para hacer una comida ligera y rica, aprovechando que tenía todos los ingredientes.

SALMELON

INGREDIENTES: (4 personas)
dados de salmón ahumado al gusto , los míos son caseros
  anchoas al gusto
melón al gusto
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Mezcla de lechugas
1 aguacate
soja frita (del Mercadona)

SALMELON

Cortar el melón en dados pequeñitos. Pelar y cortar el aguacate en dados. Mezclar los dados de melón con las anchoas picaditas y el aguacate
Utilizar un molde para emplatar la mezcla y colocar el salmón ahumado por encima.

 Picar la soja frita y reservar.

Hacer una vinagreta, emulsionando 3/4 partes de aceite con 1/4 de vinagre de Módena. También se puede aliñar con 4 cucharaditas de aceite y 1 de vinagre sin poner tanta cantidad de aliño y así aligerar el plato.

Aliñar la mezcla de lechugas con la vinagreta de Módena. Acabar con el polvo de soja frita y un poco de flor de sal.

SALMELON

Fuente: Royal

domingo, 28 de septiembre de 2014

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

El otro día me volvió a sobrar pollo asado, y de nuevo hice curry que para mi es el plato más rápido y fácil de hacer con restos de pollo, bueno, el coronation chicken  también nos gusta mucho, pero esta vez lo hice en el microondas para ir más rápido y untar menos, ya que lo hago con una olla de tupperwhare que me va genial, ya que sirve para horno convencional, microondas, incluso congelador. Se la pedí el año pasado a los Reyes Majos.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS


INGREDIENTES:
Restos de pollo asado
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 manzana mediana
un puñado de pasas u orejones troceados
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de curry
1 vasito de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
150 gr de arroz basmati (opcional)



 


Desmigar el pollo y rociarlo con el medio limón.

Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar con la cucharada de aceite, en el microondas durante un par de minutos a máxima potencia, añadir el tomate, el ketchup y el curry, dar unas vueltas para mezclarlo bien y poner un par de minutos más también a máxima potencia, añadir la manzana troceada a dados y las pasas u orejones troceados, añadir el pollo desmigado y a continuación poner el caldo, mezclar bien, programar unos 7-10 minutos más a máxima potencia y mientras tanto cocer el arroz si se lo vamos a poner de guarnición.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

NOTA: Yo a veces le rallo tofu por encima al curry en vez de acompañarlo con arroz, aunque esta vez como iba con prisas y no tenía tofu, lo comí solo.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

TARTA FALSA OREO LIGHT

Esta tarta la hice en agosto para celebrar el cumpleaños de un amigo, nos reunimos para hacer una barbacoa, y yo llevé el postre, me ha parecido un tarta ligera y refrescante, que para después de una cena de este tipo queda bastante bien. 
Me decidi por esta tarta porque vi a mi amiga Lola hacerle una a sus hijos, y me acordé que hacía tiempo que la tenía en pendientes, yo he aligerado bastante la tarta original, no recuerdo de donde la saqué pues hacía mucho tiempo que la tenía guardada.

TARTA FALSA OREO LIGHT

INGREDIENTES:

Para la base: 

100 gr. de galletas integrales de chocolate sin azúcar
40 gr. de queso crema de untar light


Para el relleno:

250 ml de nata light 5% mt
100 ml de crema de leche desnatada
1 cucharada de gelatina en polvo o 4 hojas de gelatina
250 gr. de queso crema de untar light
6 gr. de edulcorante apto para cocción


Para la cubierta: 
4 galletas integrales de chocolate sin azúcar
mini oreos para adornar
nata light

TARTA FALSA OREO LIGHT

Para la base de la tarta:
Triturar las galletas y mezclar con el queso crema
Cuando esté bien mezclado colocarlo en un molde con la ayuda de una cuchara y hacer presión para que quede bien compacto. Si no se tiene un molde desmontable hay que cubrirlo con papel de cocina antes de poner las partes de la tarta para poder retirarla luego.


Para preparar el relleno:
Coger un cazo o un recipiente apto para el microondas (dependiendo como se quiere calentar la mezcla) e introduce la nata, la leche, el edulcorante y el queso de unta. Calentarlo a fuego alto y removerlo todo de vez en cuando.
Antes de que hierva, añadir la gelatina en polvo y seguir moviendo, hasta que todos los ingredientes se disuelvan y mezclen bien. Si no tienes en polvo, se puede utilizar láminas de gelatina. Primero ponerlas en un recipiente con agua para que se reblandezcan y luego incorpóralas a la mezcla. Es muy importante que no hierva, de manera que, si es necesario, hay que bajar el fuego a temperatura media. Cuando adquiera una textura homogénea retírala del fuego y dejar que repose unos minutos.

Cuando haya reposado un poco, verterla sobre el molde, donde está la base de la tarta. 
Introducirla en el frigorífico para que se enfríe y cuaje el relleno, mas o menos unas 3 horas. Pasado este tiempo,  si ya está lista ya se puede espolvorear con las galletas trituradas. Volver a introducirla en la nevera y tras 1 hora, más o menos, sacarla del molde.

Y ahora adornar al gusto, yo he puesto, nata light edulcorada (la compro en Auchan en Francia) y encima unas mini galletas oreo.

TARTA FALSA OREO LIGHT

NOTA: Aprovecho la fecha para felicitar a todas las Mercedes, incluida yo misma, y a Albert que hoy es su cumpleaños.


martes, 23 de septiembre de 2014

AIG 2014

¡Ya estamos en otoño! ¡Y la Navidad a la vuelta de la esquina! Y un año más me he apuntado al AIG (amigo invisible gastronómico).



Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. El año pasado lo organizó Jessica de Decogalletas por primera vez y este año repite con la experiencia... AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo.



El AIG constará de tres regalos, con un gasto mínimo de 20 euros (quien pueda y quiera más, es libre!)

1. Algo hecho por nosotros mismos: galletas, mermelada, conservas, una agenda, un libro de recetas DIY, algo típico de nuestra localidad... o lo que buenamente se os ocurra a los que tenéis ideas DIY! Recordad que tiene que ser gastronómico

2. Un regalo propiamente dicho: puede ser un libro o utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas... cualquier cosilla le hará ilusión seguro.

3. Y por último: algo más personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros. Puede ser una postal, una tarjeta navideña, una carta presentándote y desvelando tu identidad y deseándole unas felices fiestas.....

Este año el logo ha sido adaptado por Delia Carballo, una gran amiga con un blog suuuuper interesante que os invito a conocer, de un diseño de Freepik.es


Nos piden que hablemos sobre nosotras y nuestros gustos, yo suelo comentar que no hago recetas habitualmente con mantequilla o nata porque me sienta mal.

Tampoco utilizo azúcar porque cuido mi linea y la de mi familia, y suelo utilizar harinas integrales en mis preparaciones.

Así que como capricho que no he conseguido por aquí es un molde Daridole, pero cualquier cosa será bienvenida!!!!. 

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer