lunes, 13 de abril de 2015

CALDERETA DE CORDERO EN OLLA PROGRAMABLE

Esta receta de cordero la hice ayer ya que mi medio cítrico, llevaba tiempo  pidiéndome que le hiciera caldereta de cordero, y he aprovechado que comíamos solos para hacerla, ya que mis hijos no son muy amantes del cordero La he hecho con la olla programable.

Le dedico esta receta a mi costillo que hoy cumple años.

CALDERETA DE CORDERO EN OLLA ROGRAMABLE

INGREDIENTES:
750 kgr. de cordero (cuello y falda)
1/2 pimiento 
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta
1 cucharad de aceite de oliva
1-2 hojas de laurel
1/2 bolsa de menestra congelada

CALDERETA DE CORDERO EN OLLA ROGRAMABLE


Pelar y picar, los ajos las cebollas y el pimiento. 
Encender la olla en el programa cocina.
Sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento.
Cortar el cordero en trozos, salpimentar y freír en la misma olla.
Cuando el cordero esté dorado, añadir el laurel y la cucharadita de pimentón.
Luego se le da unas vueltas para mezclarlo todo bien sin que se queme el pimentón. Añadir la menestra (sin descongelar). Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Cerrar la olla y programar la olla con el menú carne (25 minutos) y alta presión.
Y ahora a esperar a que coja presión y se ejecute el programa y ya estará listo para degustar.

martes, 31 de marzo de 2015

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA


Esta galletas las hice para aprovechar que me había quedado un poco de calabaza asada que no había usado para hacer la crema de calabaza, porque me parecía mucha, no son las galletas que yo hacia hace años para mis niños porque he perdido la receta, pero han quedado muy buenas igualmente. Las que yo hacia quedaban muy planitas.

Le dedico estas galletas a mi amiga Consol que hoy cumple años.

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA

INGREDIENTES:
75 gr. de calabaza pelada
1 huevo grande
2 cucharadas de edulcorante en polvo o liquido apto para cocción
75 gr. de maicena o proteína aislada
1 cucharadita de levadura química tipo royal
1 o 2 onzas de chocolate sin azúcar en trocitos o turrón de chocolate sin azúcar.
1 pizca de canela y ralladura de naranja.

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Poner la calabaza en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Sacar, triturar y reservar.

Batir el huevo con el edulcorante, y añadir el puré de calabaza.

En un cuenco mezclar la maicena o la proteína con la canela la ralladura y la levadura. Incorporar a la mezcla de huevo y calabaza poco a poco en unas 2-3 veces.

Añadir el chocolate en trocitos y mezclar.Con una cuchara coger pequeños montoncitos de masa e ir colocándolos en una placa de horno previamente forrada con papel de hornear, separados por que la masa se extiende un poco. Colocar la bandeja en el horno a media altura alrededor de 10 minutos o hasta que estén doradas.

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA

Fuente: Roski

viernes, 27 de marzo de 2015

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Hoy para celebrar el santo de las Lolas Lolis, Dolores y Dolors he hecho estos pastelitos de zanahoria.
Bueno ha sido para gastar unas zanahorias que estaban empezando a ponerse pochas y una tableta de turrón de Jijona que me había sobrado de la Navidad, y como en esta casa no se tira nada he reciclado ara elaborar estos ricos pastelitos.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
400 gr. de zanahorias
200 gr de turrón de Jijona (sin azúcar) o almendras en polvo
4 huevos
edulcorante al gusto equivalente a 200 gr. de azúcar (yo he puesto stevia liquida)
60 gr. de salvado de avena molido fino
40 gr de proteína aislada o maicena
cáscara y jugo de 1/2 limón
1 cucharada de postre colmada de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal


Calentar el horno a 180ºC, pelar las zanahorias y rallarlas muy finas.

Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el edulcorante o azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la ralladura y el jugo de limón, las zanahorias ralladas, el turrón desmigado o las almendras en polvo, la proteína o maicena, la sal y la levadura y mezclar hasta que la preparación quede homogénea.

Batir las claras a punto de nieve firme y mezclarlas con la masa anterior.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Microondas:
Poner la masa en moldes aptos y programar 4 minutos a máxima potencia comprobar si están hechos si no programar 1 minuto mas a máxima potencia.


Horno tradicional:
Engrasar un molde alto que sea fácil de desmoldar, verter la masa y hornear unos 45 minutos a 180ºC con ventilador, también se pueden hornear en moldes individuales, y entonces sera el horneado solamente 30-35 minutos, pinchar el pastel con un palillo y si sale seco ya estará hecho.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

jueves, 19 de marzo de 2015

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Cuando vi esta receta que juntaba naranja y coco, me pareció una mezcla que tenia que quedar riquísima; y aprovechando que aun me quedaba alguna naranja del huerto de mi hermano, me he animado a preparar esta receta Ha quedado riquísima, ya que no predomina el sabor del coco o la naranja, queda una mezcla muy aromática.

Le dedico esta receta a tod@s l@s que celebren hoy su santo: José, Josefa, Mª Jose, ... Y en especial a mi papi, que hoy se celebra su día.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

INGREDIENTES (4 personas):
6 huevos enteros(o 14 claras)
20 gr. de mantequilla (o de aceite)
100 gr. de naranja o mandarina
miel al gusto o un endulzante de tu preferencia (yo estevia liquida equivalente a 200 gr. de azúcar)
100 gr. de coco rallado
6 gr. de bicarbonato o levadura en polvo y 5 gr. de sal de frutas
50 gr. de proteína de vainilla o maicena
1 onza de chocolate mínimo de 70% de cacao

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol alto y mezclarlos muy bien con la batidora hasta que la mezcla quede

Usar un molde de rosca de silicona y si no se tiene se puede suplir con uno redondo si es metálico hay que engrasarlo con mantequilla o aceite para que no se pegue, en medio poner por ejemplo un molde para magdalenas de acero o un aro de emplatar para que no se mueva, rellenar por ejemplo con un boniato para que se aguante en su sitio y de este modo se  puede dar la forma de rosco, pero si se tiene un molde con el agujero pues mejor que mejor.
Añadir la onza de chocolate troceada al molde y verter la masa en el molde y meterlo al horno aproximadamente unos 25-30 minutos a una temperatura de 180ºC.

Pasados 25 minutos pinchar con un palillo largo y ver si sale limpio si no es así dejar unos minutos mas.

Desmoldar y dejarlo enfriar antes de probarlo.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

miércoles, 18 de marzo de 2015

PUDIN DE CHOCOLATE

Esta receta la he hecho para aprovechar la masa de un brazo de gitano que se me olvido en el horno y lo tuve tiempo de más y cuando intenté enrollarlo para darle la forma se me resquebrajó y no lo pude aprovechar.
 Así que lo congelé para utilizarlo de otra forma, y esta ha sido la ocasión.

Le dedico esta receta a mi sobrina Laura que hoy es su cumpleaños.

PUDIN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
2 huevos grandes
1/2 litro de leche
edulcorante liquido equivalente a 150 gr. de azúcar
1 cucharadita de café de canela
1 sobre de preparado de pudin de cacao (Lidl o Aldi)
1-2 magdalenas o restos de bizcocho que se haya quedado reseco

PUDIN DE CHOCOLATE


Batir todos los ingredientes y poner en un molde de silicona o cristal apto para el microondas, programar 10 minutos a máxima potencia y dejar reposar unos minutos en el microondas, si después de este tiempo de reposo no estuviera hecho programar un par de minutos mas. Dejar a temperatura ambiente y después refrigerar hasta el momento de consumir.
Nosotros lo hemos acompañado con fresas.

PUDIN DE CHOCOLATE

lunes, 9 de marzo de 2015

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO LIGHT

Estas magdalenas ya hace unos días que las hice, pero he aprovechado que hoy es el cumpleaños de 2 de mis sobrinos (Mayte e Ignacio) para publicarlas, y así dedicárselas, yo he hecho la versión ligera con salvados y los ingredientes desnatados y sin azúcar, pero si no tenéis problemas con la linea simplemente sustituir por los ingredientes mas tradicionales: harina, azúcar y nata

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

INGREDIENTES: 
350 gr harina o sustituir como he hecho yo por:
8 cucharadas soperas de salvado de avena (80 gr.)
4 cucharadas soperas  de salvado de trigo (20 gr.)
4 cucharadas soperas de maicena (40 gr.)

1 cucharada sopera de cacao puro
25 gr. de edulcorante en polvo o 1 cucharada sopera si es líquido (equivalente a 250 gr. de azúcar)
250 gr. de queso batido o quark desnatado 0% o de untar light 
100 gr. de nata 3% MT
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
4 huevos
Ralladura de un limón
Pepitas de chocolate desgrasado (optativo)


MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el cacao con la harina o los salvados y la maicena, con la levadura y tamizar.

En un bol, batir los huevos con el edulcorante hasta que queden suaves. Añadir la nata y el queso y batir de nuevo.

Añadir también la ralladura del limón y los salvados con la levadura. Mezclar suavemente.

Añadir las pepitas de chocolate y remover con una cuchara de madera.

Meter los moldecitos de las magdalenas en los soportes rígidos y rellenar con la mezcla, yo la he puesto en manga pastelera pero se puede rellenar a cucharadas. Si son de silicona los moldes, simplemente rellenar.

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

Colocar la rejilla en la segunda marca empezando por abajo y hornear unos 15 minutos. Dejar en friar sobre una rejilla unos minutos para que no se humedezca el papel de las magdalenas y listas para degustar.

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO

Fuente: El estilario

domingo, 1 de marzo de 2015

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)

Este es el pastel que hice el fin de semana pasado para la hora del postre.

Hace un tiempo que ya había hecho este pastel de queso japones y esta vez aprovechando que mi hija me había traído una tarrina de queso quark, bajo en grasa, que le iba a caducar y que no iba a consumir en breve he querido repetir la experiencia ya que creía recordar que nos gusto mucho por su esponjosidad y textura.

Esta vez lo he hecho al horno pero sin baño maría y ha quedado igual o mas rico, no he notado mucho la diferencia por el olvido; también he cambiado el limón por lima dulce que le ha dado un toque exótico al pastel, ya que parecía que llevara cardamomo.

Este pastel se lo dedico a mi costillo que hoy hace 35 años que nos conocimos.


PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)


INGREDIENTES:
500 gr. de queso quark u otro tipo cremoso
100 ml. de leche semidesnatada
6 huevos
stevia equivalente a 150 gr. de azúcar
40 gr. de Maicena
1/2 cucharadita de cremor tártaro ó 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona ó un chorrito de zumo de limón ó de vinagre
zumo de 2 limas dulces
ralladura de 2 limas dulces
1 pizca de sal

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)


Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y la pizca de sal y reservar.

Mezclar con la batidora el queso, las yemas, el edulcorante el zumo y ralladura de la lima, la proteina y la maicena tamizadas.

Ahora con movimientos suaves y envolventes añadir las claras a la mezcla de queso teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.

Forrar un molde de cake y engrasarlo con un poco de mantequilla, si es de silicona como el mio este aso no hace falta

Precalentar el horno a 150ºC con calor arriba-abajo sin aire.

Hornear al baño María (yo me olvidé poner el agua a calentar cuando encendí el horno, y lo hice sin baño maría) en el centro del horno, durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del horno, o hasta que el pastel esté algo dorado y cuando lo pinchemos con una aguja, esta salga limpia.

Una vez apagado el horno, dejar el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que que el horno esté frío. Luego ya podemos desmoldarlo y servir solo o acompañado de  mermelada o salsa para pancakes de Walden Farms.

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)

Está mucho más rico al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera reposando.

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