jueves, 1 de diciembre de 2016

LLEGO MI AIG 2016

Por fin ha llegado mi AIG, y esta vez a venido de Alemania, de la mano de Jimena de Golosos del Mundo, un blog muy interesante y que a partir de ahora leeré con cariño.

Ahora paso a explicaros los regalitos que me ha enviado.


Aquí, todos bien colocaditos dentro de la caja, con notitas en forma de corazón, explicando cada una:


Galletas Lebkuchen: Son galletas de especias típicas de Nuremberg, la ciudad donde vive.

Unos dulce navideños alemanes que son como bombones, porque van recubiertos con chocolate con leche.

Mostaza dulce, típica del sur de Alemania, y que en casa nos encanta.

Una crema de coco, que comenta que está muy rica, y que no tardaremos en probar, sobre todo mi hijo, que le encanta el coco en todas sus variantes.

Aceite de coco, que me comenta que me puede servir para la receta que me manda.

Sirope de ágave, orgullosamente mexicano, aunque comprado en Alemania, me comenta en su notita.

Especias para preparar Lebkuchen: , aunque quedan perfectas para otros dulces navideños.

También me manda un libro para escribir recetas, con una receta escrita de galletas sin gluten, que le pasó una amiga, y que seguro probaré, me comenta que no es la receta original para las Vanille Kipferln, pero que quedan buenísimas .Y son sin gluten!!!

Y por último, unas lindas tazas medidas en forma de matrioska, que me han encantado.

jueves, 24 de noviembre de 2016

JARABE DE PERA PARA LA TOS SECA

Este jarabe me ha venido genial para mi primer catarro de la temporada, y además luego te comes la compota de pera como postre, ya que aquí no se tira nada


INGREDIENTES:
3-4 peras asiáticas (o normales), cortadas en cuartos 
1 cazuela con agua 
Opcional: 2 cucharadas de kuzu mezcladas con 3 cucharadas de agua 


Añadir las peras a la cazuela con el agua, llevar a ebullición y luego bajar el fuego. 
Cocinar el jarabe a fuego lento durante unas 2 horas. Si se tiene mucha flema, añadir rodajas de jengibre fresco y piel de mandarina o pomelo orgánicos durante la cocción. Si se tiene la garganta seca, omitir este paso. 

Al cabo de las 2 horas, colar el líquido y reservar las peras (que se podrán comer como una compota) y, como paso opcional, se puede añadir el kuzu para espesar.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

CREMA DE CHIRIVÍA Y MANZANA

Cuando estuvimos en Polonia, probamos una crema de chiriva y manzana que nos encantó, así que al ver esta receta, me animé a prepararla, y ver que tal quedaba, no se si la receta polaca era así, pero esta estaba igual de rica.



INGREDIENTES:
2 chirivías
½ puerro
1 manzana
1l. de caldo de verduras
1c.p. de kudzu (Pueraria lobata)

Picatostes de garbanzos:
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
2 c.s. de mezcla de especias en polvo; yo he utilizado curry, jengibre, pimentón, ajo en polvo, orégano y albahaca. (Reservar un poco para la decoración.)
1 c.s. de aceite de oliva
Zumo de ½ limón

Para hacer la crema, limpiar las chirivías con un cepillo de verduras y trocearlas. Poner en una cacerola y añadir el puerro picado. Verter el caldo, salar y llevar a ebullición. Diluir la cucharadita de kuzu en agua fría y añadir a la crema. Dejar cocer a fuego suave durante 25 minutos. Triturar y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC. Extender los garbanzos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tostar 10 minutos. Mientras, mezclar las especias con el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva y sal en un bol grande. Mezclar bien los garbanzos con la pasta de especias. Devolverlos al horno bien extendidos y hornear unos 15 minutos más, moviéndolos de vez en cuando y vigilando que no se quemen. Hay que sacarlos cuando estén crujientes. Reservar.

Servir la crema en boles individuales y añadir los picatostes de garbanzos al gusto y decorar con un poco de polvo de especias.

martes, 15 de noviembre de 2016

PAN DE JENGIBRE Y MANZANA (sin gluten)

Otro bizcocho para el desayuno, pero que he horneado por la tarde , y como el olor a especias que invadía la cocina ira tan embriagador, no nos hemos podido resistir el probarlo para la merienda.
Yo he puesto menos cantidad de especias que en la receta original, pero aún y así ha salido fuerte de sabor, pero no le ha servido de nada, nos lo hemos comido igual.

Me hubiera gustado hacerlo en un molde de bundt, para celebrar el dia del Bundt, pero aquí en Barcelona, estoy escasilla de moldes




INGREDIENTES:
220 gr. de puré de manzana
2 huevos grande
50 gr. de azúcar de coco
60 ml de aceite de coco
100 ml de sirope de manzana
50 gr. de harina de trigo sarraceno o teff
100 gr. de harina de arroz o maicena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 y 1/2 cucharaditas de jengibre molido o 1 si es fresco
1 pizca de nuez moscada molida
1 cucharadita de bicarbonato sódico



Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde. Se puede cubrir con papel sulfurizado de hornear.

Mezclar el puré de manzana con los huevos, el azúcar, el aceite y el sirope, hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente más grande, mezclar las harinas, la sal, las especias y el bicarbonato. Añadir los ingredientes líquidos.

Mezclar con movimientos suaves hasta tener una masa sin grumos secos. Llenar el molde, igualando la superficie con una espátula. Hornear durante unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga prácticamente limpio.

Es preferible no pasarse con el horneado de este tipo de masas ya que buscamos que quede jugoso y no se reseque. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente y listo para servir.

martes, 8 de noviembre de 2016

CREMA DE CALABACIN CON LECHE DE COCO

Ahora que empieza el frío, vamos con una cremita con un toque diferente.
Cuando me puse a hacer la crema de calabacin, me encontré que no tenía quesitos, que es uno de los ingredientes que suelo usar cuando hago esta crema, pero si que tenía leche de coco y me acordé que había visto una receta que lo usaba, así que la busqué de nuevo y me puse manos a la obra, y aquí está el resultado, yo le puse semillas y pipas, pero parece que las fotos con el topping se han perdido, asi que la foto queda un poco sosa, aunque la crema quedó muy rica, ya que en casa nos gusta mucho el toque del coco en muchas recetas.



INGREDIENTES:
2 calabacines
1 cebolla tierna
unas hojas de col blanca
1 taza de leche de coco (la de la lata)
Sal, pimienta y aceite


Cortar el calabacín, la cebolla y las hojas de col y ponerlas en una olla con un buen chorro de aceite , ir  dorándolo un poco al fuego. Añadir la sal y la pimienta y dejarlo un minuto más.
Añadir el agua (no poner mucha, un dedo por debajo de las verduras). Dejarlo cocer unos 10 minutos.
Añadir la leche de coco y dejarlo cocer 5 minutos más.
Batir los ingredientes, hasta obtener una crema fina.
Corregir de sal y pimienta.

Servir en un plato o un bol. Se le puede añadir como topping: brotes, semillas o pipas.

jueves, 3 de noviembre de 2016

LENTEJAS CON SEPIA

Esta receta que me pasó mi vecina hace ya unos años, la he ido adaptando para aprovechar la parte más dura de la sepia, ya que cuando la hago a la plancha, hay algunas partes como las aletas y tentáculos que son más duros, pero que cocinados quedan tiernos y dan mucho sabor al guiso.
Para la foto he puesto trocitos de sepia de los que he hecho a la plancha y que íbamos a comer  de segundo.



INGREDIENTES: 
2 puerros 
2 zanahorias
1 cebolla grande 
4 cucharadas de tomate 
patas y aletas troceadas de 1 sepia 
aceite 
250 gr. de lenteja pardinas
caldo de pescado o agua
sal y pimienta
especias provenzales 
1 hoja de laurel 



Pelar y trocear en brunoise la cebolla y la zanahoria.
Poner el aceite en la olla y sofreír la cebolla y las zanahorias bien picados. Añadir la sepia también troceada, cuando esté bien sofrita /(empieza a saltar) añadir el tomate y cuando esté todo bien sofrito añadir las lentejas, el caldo necesario para cubrirlas, y las especias, cocer a fuego medio hasta que esté todo guisado.
Os puedo asegurar que quedan deliciosas, yo suelo hacer el caldo con las cabezas y espinas de pescado que voy congelando.


jueves, 20 de octubre de 2016

AIG 2016

Ya llegó el evento bloguero en el que yo participo desde 2009.


AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico.

Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. En 2013, 2014 y 2015 fue Jess la encargada de organizarlo. Y en 2016, por primera vez, será Alicia  del blog Sabor a Fresa la que lo haga.


El plazo para apuntarse es desde hoy 19 de septiembre hasta el 23 de octubre de 2016 a las 23:00 (GMT +1). Es un evento internacional y se puede participar desde cualquier parte del mundo.

Aquí van las reglas para participar:

El AIG constará de 3 regalos, con un gasto mínimo de 20 euros (quién pueda y quiera más, es libre de gastarse lo que quiera! Pero mínimo tiene que ser esta cantidad):
  1. Algo hecho por nosotros mismos: galletas, mermelada, conservas, una agenda, un libro de recetas DIY, algo típico de nuestra localidad… o lo que buenamente se os ocurra a los que tenéis ideas DIY! Recordad que tiene que ser gastronómico
  2. Un regalo propiamente dicho: puede ser un libro o utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas… cualquier cosilla le hará ilusión seguro.
  3. Y por último: algo más personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros. Puede ser una postal, una tarjeta navideña, una carta presentándote y desvelando tu identidad y deseándole unas felices fiestas…..
Para poder participar hay que cumplir unos requisitos mínimos:
  1. Hay que tener un blog de cocina, de gastronomía o de cualquier tema relacionado con este mundillo donde al menos haya una entrada mensual de media que muestre una receta (si el blog no es sólo de recetas). Se entiende que en verano podéis haber estado de vacaciones y no haber publicado nada, tranquil@s.
  2. El blog debe haber abierto hace como mínimo 6 meses con al menos 1-2 entradas mensuales si sólo tiene seis meses de vida. Eso quiere decir que se aceptarán sólo los blogs abiertos antes del 20 de marzo. Si vuestro blog no está abierto antes de esa fecha no os molestéis en pedirme que haga excepciones… Ya es bastante duro tener que rechazar a quien no cumple los requisitos… Si este año no puede ser, el que viene podrás participar!

Y ahora para dar pistas a mi AIG, en principio no tengo ninguna alergia que yo conozca, pero intento eliminar el azúcar blanco en mis recetas (uso estevia, azúcar de coco, xilitol, sirope de arroz o manzana, ... ), estoy experimentando con harinas sin gluten (arroz, maíz, garbanzo, coco, yuca, ...), me gustan los libros de cocina y los moldes Nordic Ware por sus bonitas formas, me gusta conocer la gastronomía regional, y mis hijos son ya mayores, espero que sirvan de ayuda estas pinceladas sobre mis gustos,..

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