jueves, 30 de octubre de 2014

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

Las berenjenas rellenas son otros de mis platos preferidos, si echáis un vistazo al enlace (palabra subrayada en azul), podreis ver que es una receta que que he versionado muchísimas veces, con carne, pescado , o solo verduras, esta vez, ha sido una receta exprés, como estoy sola ahora suelo simplificar las recetas mucho, y como siempre, tirando de lo que hay abierto en ese momento en la nevera. Los tomates secos esta vez los compré ya hidratados y conservados en aceite y especias pero se pueden hacer caseros, en las notas finales os diré como.

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

INGREDIENTES: (1-2 personas)
1 berenjena grande
1 latas pequeñas de atún al natural
1 cucharada sopera de cebolla liofilizada
1 pizca de ajo en polvo
1-2 tomates secos 
2-4 anchoas
1 cucharada de alcaparras (optativo)
sal y pimienta negra
queso light o queso rallado light


Lavar y partir la berenjena por la mitad y poner en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, dependerá de la potencia del horno, o hasta que esté hecha.

Mientras se hacen las berenjenas, preparar la farsa: mezclar la cebolla liofilizada con las anchoas troceadas, los tomates secos hidratados, las alcaparras y parte del queso.
Cuando la berenjena esté hecha, vaciar con cuidado para no romper la piel, y añadir la carne de la berenjena al resto de la farsa. Salpimentar al gusto. 

Rellenar las berenjenas con esta farsa y poner por encima el resto del queso en lonchas o rallado. Poner en el microondas de nuevo un par de minutos a máxima potencia, o hasta que el queso se haya fundido, Y listas para degustar.

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

NOTA: Para hidratar los tomates secos, se pueden poner en agua fría unas 6-8- horas hasta que estén completamente hidratados, o para acelerar el proceso se puede poner el agua tibia, quedan mejor con agua fría ya que la rehidratación al ser más lenta no modifica ni textura ni sabor, con el agua más caliente, se cuece un poco, lo que cambia su sabor, para esta receta como luego se va a calentar la elaboración, este paso no es tan importante, para guardar el resto poner en un tarro de cristal con aceite de oliva, a ser posible que sea virgen extra, y aliñar con especias a nuestro gusto, como orégano, tomillo, romero, albahaca, salvia,...

martes, 28 de octubre de 2014

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

Estas magdalenas las hice el sábado para la hora del desayuno, ya que venia Victor y le gusta desayunar con nosotros, al cambiar el azúcar por edulcorante no me han subido mucho, tambien es verdad que las he llenado solo hasta la mitad porque me daba miedo que subieran demasiado y se desbordaran como ya me ha pasado alguna vez; a mi con el toquecito de limón me han encantado y el niño la que le he dado se la ha comido toda.

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

INGREDIENTES: (10-12 magdalenas)
2 huevos
10 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción (yo puse estevia)
70 gr. de mantequilla sin sal
95 gr. de harina integral de espelta
1 cucharadita de levadura química
extracto de vainilla al gusto
jugo y su ralladura de 1/2 limón

- capsulas de magdalenas

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

En un bol grande, mezclar los huevos y el edulcorante hasta que queden cremosos y hayan aumentado su volumen.
Agregar el aceite, el zumo de limón, la ralladura y la vainilla y mezclar todo muy bien.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura, y mezclar de nuevo sin batir demasiado.
Tapar el bol y dejar reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 190°C y en una bandeja para magdalenas ir colocando las capsulas para magdalenas, remover la mezcla un poco e ir llenando las capsulas 2/3 ya que la levadura hará que suba hasta el borde (en teoría).
Meter la bandeja en el horno durante unos 10 minutos, dejar que suban, una vez hechas, retirar la bandeja y  del horno y dejar enfriar un poco sacar las magdalenas del molde y dejar que se acaben de enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan los papelillos y listas para degustar.

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

viernes, 24 de octubre de 2014

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

El tartar es uno de mis platos preferidos, pero raramente lo hago de la misma forma, ya que lo hago sobre la marcha y con lo que hay en despensa y/o nevera en ese momento. Los he hecho de atún bonito caballa, salmón, ..., cualquiera de los ingredientes de una receta de tartar de uno de ellos os puede servir para el otro, ya que al ser todos pescados azules son fácilmente intercambiables.

Para hacer el tartar de salmón podemos usar los ingredientes que queramos, yo esta vez he usado estos, pero podéis sustituirlos por lo que queráis ya que al fin y al cabo se macerará en lo que le pongamos. Esta es una receta sencilla y rápida. Las cantidades de cada ingrediente son orientativas, ya que es cuestión de ir probando y modificándolo hasta que esté a nuestro gusto

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

INGREDIENTES
1 rodaja grande de salmón fresco
½ cebolleta o 1 chalota
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada sopera de salsa Worcestershire o salsa Perrins
zumo de 1/2 naranja
1 cucharada de vinagre de arroz
 aceite de oliva virgen extra al gusto
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
unas gotas de tabasco (optativo)

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

Lo primero que hay que hacer es cortar el salmón en daditos muy pequeños, siempre a cuchillo. Ya que si se pica con robot o picadora queda una masa nada apetecible.

A continuación picar la cebolleta o chalotas muy fino, juntar todos los ingredientes en en cuenco y dejar macerar durante unos 20 minutos junto con el salmón. Las cantidades que pongo son orientativas ya que según el gusto de cada uno se puede poner mas o menos de algún ingrediente, simplemente mis ingredientes porque cada día le pongo un poco más de alguna cosa. Cuidado con el tabasco porque con unas gotas bastará.

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

NOTA: Yo la sal que le he puesto era una sal de naranja y cereza que me regaló mi AIG del año pasado por eso se me ha ocurrido acentuar el sabor con el zumo de naranja.

Si lo hacéis de dieta y no queréis ponerle el zumo de naranja le podéis poner la ralladura en su lugar y poner limón por ejemplo para macerar.

martes, 21 de octubre de 2014

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

Después de leer las propiedades del curry, me ha faltado tiempo para preparar una nueva versión, esta vez he aprovechado para prepararlo en el microondas, y así no tener que estar tan pendiente del fuego, para la pasta de curry básica, esta vez he querido probar la receta de María, pero haciéndolo con calabaza y tofu, en vez de pollo, pero si os gusta más la receta tradicional, sustituir estos ingredientes por una pechuga de pollo partida en dados.

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

INGREDIENTES:
100 gr de cebolla picada muy fina 
1 diente de ajo
una pizca de sal
1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 
100 gr. de tomate triturado (si se pone natural, 1-2 tomates, dependiendo del tamaño)
1-2 cucharaditas de las  de postre de Curry en polvo (dependiendo de lo acentuado que queramos el sabor a curry)
Opcional: una pizquita de cayena molida, ají molido, chile molido o pimentón picante para avivar el sabor del Curry

200 gr. de calabaza
100 gr. de tofu o pechuga de pollo
100 ml. de caldo de verduras o agua
1-2 cucharadas de leche de coco

CURRY DE CALABAZA Y TOFU


Preparación en microondas:
Picar la cebolla, ponerla en un recipiente apto para el microondas, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, programar 10 minutos a máxima potencia.
Cuando la cebolla tome un bonito color dorado, aadir los dientes de ajo picados finos y programar 2 minutos más a máxima potencia.
Mezcla el curry en polvo (optativo: con una pizca de cayena molida, ají molido, chile molido o pimentón picante). 
Añadir las especias al cebolla,  mezclar bien y programar máxima potencia durante 1 minuto. Este tostado despierta los aromas de las especias.
Rallar el tomate hasta quede sólo la piel: desechar la piel y usar la pulpa del tomate (lo rallado). Si se hace con tomate ya triturado, saltarse este paso
Añadirlo a la cebolla, mezclar bien y cocinar unos 1 minutos más a máxima potencia, o hasta que el jugo del tomate se reduzca y se forme una pasta cremosa.

Cortar la calabaza y el tofu en cubos de tamaño mediano, intentando que queden todos más o menos del mismo tamaño.
Cocinar los dados de calabaza unos 5 minutos en el microondas a máxima potencia.

Echar los dados de calabaza y los de tofu en la salsa de Curry, removiendo para que la pasta se reparta bien, Añadir el agua o caldo de verduras, remover y programar 2 minutos a máxima potencia.

Añadir la leche de coco, remover y dejar que se cocine 1-2 minutos más en el microondas a máxima potencia, hasta que la salsa espese. Probar la salsa para ver si necesita un poco más de sal y servir.

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

jueves, 16 de octubre de 2014

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Hoy 16 de octubre para celebrar el día del pan, me he animado este pan super rápido, ya que al estar hecho con bicarbonato, no hay que dejarlo fermentar, eso si, el defecto es que hay que comérselo en el día ya que endurece muy rápido. Como la única harina que tenía era trigo sarraceno, he cambiado la harina de la receta original por la harina de trigo sarraceno que he obtenido moliendo yo el grano, a grandes males grandes remedios y todo es cuestión de arriesgar.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES:
100 gr. de harina de trigo sarraceno integral, a poder ser molida a la piedra
25 gr. de salvado de avena
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharadita de café de miel
10 gr de mantequilla fundida o aceite de oliva
125 ml de buttermilk o de yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO


Precalentar el horno a 230ºC.

 Mezclar las harina, la avena, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

Añadir la miel, la mantequilla fundida o el aceite y el buttermilk o el yogur diluido. Mezclar con las manos o una cuchara, lo justo para formar una masa homogénea.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Poner la masa en un recipientes metálico de los de hacer bizcocho o pan de molde. Espolvorear la masa con harina o copos de avena, y aplastarla un poco con las manos. Hacer dos cortes  a la masa con un cuchillo.

Hornear el panecillo unos20 minutos o unos minutos mas si no estuviera el pan hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

NOTA: Estas cantidades de pan son para un panecillo grande, para un pan más grande: Hornear 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 y mantener unos 20 minutos más aproximadamente hasta que el pan esté hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Fuente: El Comidista

viernes, 3 de octubre de 2014

SALMELON

Ahora como sola durante la semana, así que cuando compré el otro día medio salmón porque salía mejor de precio, me sobró todo un lomo, pero en vez de congelarlo, lo mariné para ir consumiéndolo a lo largo de la semana, hoy he visto esta receta y me ha parecido genial para hacer una comida ligera y rica, aprovechando que tenía todos los ingredientes.

SALMELON

INGREDIENTES: (4 personas)
dados de salmón ahumado al gusto , los míos son caseros
  anchoas al gusto
melón al gusto
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Mezcla de lechugas
1 aguacate
soja frita (del Mercadona)

SALMELON

Cortar el melón en dados pequeñitos. Pelar y cortar el aguacate en dados. Mezclar los dados de melón con las anchoas picaditas y el aguacate
Utilizar un molde para emplatar la mezcla y colocar el salmón ahumado por encima.

 Picar la soja frita y reservar.

Hacer una vinagreta, emulsionando 3/4 partes de aceite con 1/4 de vinagre de Módena. También se puede aliñar con 4 cucharaditas de aceite y 1 de vinagre sin poner tanta cantidad de aliño y así aligerar el plato.

Aliñar la mezcla de lechugas con la vinagreta de Módena. Acabar con el polvo de soja frita y un poco de flor de sal.

SALMELON

Fuente: Royal

domingo, 28 de septiembre de 2014

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

El otro día me volvió a sobrar pollo asado, y de nuevo hice curry que para mi es el plato más rápido y fácil de hacer con restos de pollo, bueno, el coronation chicken  también nos gusta mucho, pero esta vez lo hice en el microondas para ir más rápido y untar menos, ya que lo hago con una olla de tupperwhare que me va genial, ya que sirve para horno convencional, microondas, incluso congelador. Se la pedí el año pasado a los Reyes Majos.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS


INGREDIENTES:
Restos de pollo asado
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 manzana mediana
un puñado de pasas u orejones troceados
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de curry
1 vasito de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
150 gr de arroz basmati (opcional)



 


Desmigar el pollo y rociarlo con el medio limón.

Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar con la cucharada de aceite, en el microondas durante un par de minutos a máxima potencia, añadir el tomate, el ketchup y el curry, dar unas vueltas para mezclarlo bien y poner un par de minutos más también a máxima potencia, añadir la manzana troceada a dados y las pasas u orejones troceados, añadir el pollo desmigado y a continuación poner el caldo, mezclar bien, programar unos 7-10 minutos más a máxima potencia y mientras tanto cocer el arroz si se lo vamos a poner de guarnición.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

NOTA: Yo a veces le rallo tofu por encima al curry en vez de acompañarlo con arroz, aunque esta vez como iba con prisas y no tenía tofu, lo comí solo.

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