domingo, 16 de noviembre de 2014

ROCK'S CHEESY BLASTERS

Esta mañana estábamos viendo el programa de Dulces Increíbles de Charm City Cakes de Duff Goldman cuando hemos visto que junto a una tarta con forma de gato que hacían para un programa de televisión hacían un Rock's Cheesy Blasters y nos ha parecido una guarrada que tenia que estar deliciosa pero como me parecía que iba a ser pasarnos mucho en una sola comida  ha entrado en acción  la KH-7 y he aligerado la receta así que aquí os dejo mi versión ligera de esta bomba gastronómica.

ROCK'S CHEESY BLASTERS

INGREDIENTES:
1 tomate o tomate frito
1 mozzarella fresca (normal o light)
albahaca (mejor si es fresca)
salsa barbacoa o chorizo de pavo
salchichas frescas o precocinadas de pavo-pollo
queso en lonchas o rallado (normal o light)

Preparar la base para la pizza de tofu se puede cocinar en el horno el microondas o  como esta vez que las he hecho individuales (he hecho 2 gorditas pero podrían salir 3-4 mucho mas finitas), cocinándolas unos 5 minutos por cada cara a fuego medio o hasta que estén bien doraditas y firmes por ambos lados, partir el tomate en rodajas muy finas (si es tomate frito no hará falta), así como la mozzarella, se le puede poner chorizo como en la receta original, o como yo que le he puesto salsa barbacoa cuando hacia los rollos.

ROCK'S CHEESY BLASTERS ROCK'S CHEESY BLASTERS

Poner los ingredientes en la pizza y poner en el horno a gratinar unos 5-1 minutos o  hasta que el queso se haya fundido mientras tanto asar las salchichas hasta que estén tostaditas, sacar del horno las pizzas y poner las salchichas sobre ellas poner la salsa barbacoa y arte de queso enrollar oner mas queso por encima y poner a gratinar durante otros 5-10 minutos o hasta que el queso se haya fundido o tostado al gusto.

ROCK'S CHEESY BLASTERS ROCK'S CHEESY BLASTERS


NOTA: Esta receta la podéis hacer tan ligera o tan contundente como queráis solo es cuestión de cambiar el tipo de ingredientes por la versión ligera o la normal.


sábado, 15 de noviembre de 2014

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hoy para celebrar el día mundial del bund cake, me he animado a preparar uno, utilizando calabaza que tenia abierta por la nevera y una naranja que rondaba hacía ya varios días por el frutero, he utilizado el xilitol como edulcorante (yo siempre experimentando) pero se puede utilizar azúcar u otro edulcorante de vuestro gusto.

http://ilovebundtcakes.blogspot.com.es/2014/10/national-bundt-cake-day.html
 I Love Bundt Cakes ha organizado este evento para que nos unamos a ella en esta celebración.


BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Y aprovechando que además de ser el día del bund cake es el San Alberto felicito a Albert al hijo de mi prima Carmén y a mi amigo Alberto.

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

INGREDIENTES
250 gr. de calabaza
2 huevos
50 ml. de aceite de oliva suave
100 gr. de xilitol(o el equivalente en otro edulcorante) o de azúcar
150 gr. de harina integral
1 naranja
15 gr. de levadura química( 1 sobre de Royal )

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Cocer, o asar en el microondas la calabaza troceada, unos 10 minutos a máxima potencia

Troceamos la naranja con piel si es de zumo si es de mesa rallar la piel, pelar y luego trocear.

Poner los ingredientes húmedos y líquidos en un bol (aceite, huevo, naranja y calabaza)  y batir.

Mezclar los ingredientes sólidos: xilitol (otro edulcorante o azúcar ), la harina y la levadura
Añadir los ingredientes secos a los elementos húmedos y mezclar, rellenar un molde untado de mantequilla y harina si es metalico, si es de silicona no hará falta.

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos , o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta esta salga limpia, ya sabeis que cada horno es un mundo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

YA LLEGÓ MI AIG 2014

El martes mientras estaba en plena preparación de los callos anuales, llegó el cartero y de casualidad me pilló en casa, ya que acababa de llegar del mercado de comprar los 6 kilos de callos y demás ingredientes, así que mientras se cocían los callos y se iba haciendo el sofrito, me puse a abrir el primer regalo de la Navidad que me llegaba desde Zaragoza, ciudad en la que tengo viviendo a algunos amigos, y aunque hace tiempo que no he ido, guardo un grato recuerdo.

 Casi desde el primer año que se convocó, en el 2008 a manos de Bea el AIG (Amigo Invisible Gastronómico), y yo acababa de empezar con mi blog, me pareció, una celebración muy bonita, ya que te permite conocer otros blogs y otras cocinas, yo no me apunte ese año pues cuando me enteré fue cuando vi los regalitos que enseñaban otr@s bloger@s.

Esta vez me ha tocado recibir el regalo de Chari de "La Cocina de los Gnomos", un blog del que ya e he hecho seguidora.

Ahora os pondré las fotitos con los paquetes y regalitos que me ha mandado y que me han hecho mucha ilusión.

YA LLEGÓ MI AIG 2014

La foto con el paquete recien abierto, en primer termino una carta que me pedia que abriera después de haber visto los regalos.

YA LLEGÓ MI AIG 2014

En esta el despliegue de paquetitos por abrir, ¡ Que ilusión!

YA LLEGÓ MI AIG 2014

Y aquí ya todos los regalitos abiertos, y que os paso a describir:
Un molde de silicona con medias esferas, una libreta para anotar mis recetas favoritas, un libro de recetas de pasta, unos clips muy graciosos en forma de hamburguesa y que sirven para marcar las paginas del libro con las recetas que se quieran hacer, unos posavasos muy graciosos con dibujitos de tartas, unos caramelos gigantes para adornar el árbol de Navidad o un centro de mesa como me ha sgerido Chari, ya veremos al final donde los pongo llegado el momento, dos tipos de sal, que seguro que probaré, ya que soy muy de probar sabores nuevos, un paquete de anís estrellado, para postres o adornar y por último un bote de mermelada casera de albaricoque dentro de una cestita-panera monísima, y hasta aquí todos mis regalitos que me han hecho mucha ilusión, como os comentaba antes.

Ahora  a ver si entre hoy y mañana envío yo mi paquete, que ya solo me queda acabar de envolver y escribir la carta.

Gracias a  Jessica de Decogalletas por organizar el evento

NOTA: Para mi AIG de este año que es de Malaga, (yo de recién casada viví 3 años en Antequera), he preparado mermelada de fresa a la pimienta rosa, pero añadiéndole agar-agar para que espesara un poco, pues la primera tanda que hice me salio muy líquida.

domingo, 2 de noviembre de 2014

PANELLETS DE PIÑONES

Para hacer los panellets de este año he utilizado como edulcorante el sirope de ágave, en mi afán por buscar un sustituto al azúcar que es unos de los ingredientes tradicionales de este receta (para el que quiera la versión original pongo la cantidad de azúcar entre paréntesis, hice una primera versión con stevia, pero al hornearlos perdió bastante dulzor y quedaron bastante secos, porque los hice más pequeños, y tendría que haberlos tenido menos tiempo en le horno, así que la versión definitiva y más rica ha sido con sirope de ágave.

PANELLETS DE PIÑONES

INGREDIENTES: 
250 gr. de boniato
120 gr. de sirope de ágave en polvo (o 220 gr de azúcar)
ralladura de cáscara de limón
200 gr. de piñones
300 gr de almendra molida
2 huevos


PANELLETS DE PIÑONES

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave, o cocinarlo unos 1 minutos en el microondas. Retirar y dejar enfriar. Pelar el boniato y machacar en un bol hasta hacer un puré. Añadir el sirope de ágave ( o azúcar) y la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta obtener una pasta que se pueda moldear con la mano. 

Agregar 1 huevo y remover hasta que esté completamente integrado. Incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas con los piñones, ir colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno, batir el otro huevo y pincelar con el los panellets. 

Hornear a 180ºC, durante unos 10 minutos aproximadamente. Retirar, dejar que se enfríen y servir.

PANELLETS DE PIÑONES

NOTA: Si queréis saber como hacer el resto de sabores, mirad el enlace: Taller de Panellets


jueves, 30 de octubre de 2014

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

Las berenjenas rellenas son otros de mis platos preferidos, si echáis un vistazo al enlace (palabra subrayada en azul), podreis ver que es una receta que que he versionado muchísimas veces, con carne, pescado , o solo verduras, esta vez, ha sido una receta exprés, como estoy sola ahora suelo simplificar las recetas mucho, y como siempre, tirando de lo que hay abierto en ese momento en la nevera. Los tomates secos esta vez los compré ya hidratados y conservados en aceite y especias pero se pueden hacer caseros, en las notas finales os diré como.

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

INGREDIENTES: (1-2 personas)
1 berenjena grande
1 latas pequeñas de atún al natural
1 cucharada sopera de cebolla liofilizada
1 pizca de ajo en polvo
1-2 tomates secos 
2-4 anchoas
1 cucharada de alcaparras (optativo)
sal y pimienta negra
queso light o queso rallado light


Lavar y partir la berenjena por la mitad y poner en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, dependerá de la potencia del horno, o hasta que esté hecha.

Mientras se hacen las berenjenas, preparar la farsa: mezclar la cebolla liofilizada con las anchoas troceadas, los tomates secos hidratados, las alcaparras y parte del queso.
Cuando la berenjena esté hecha, vaciar con cuidado para no romper la piel, y añadir la carne de la berenjena al resto de la farsa. Salpimentar al gusto. 

Rellenar las berenjenas con esta farsa y poner por encima el resto del queso en lonchas o rallado. Poner en el microondas de nuevo un par de minutos a máxima potencia, o hasta que el queso se haya fundido, Y listas para degustar.

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

NOTA: Para hidratar los tomates secos, se pueden poner en agua fría unas 6-8- horas hasta que estén completamente hidratados, o para acelerar el proceso se puede poner el agua tibia, quedan mejor con agua fría ya que la rehidratación al ser más lenta no modifica ni textura ni sabor, con el agua más caliente, se cuece un poco, lo que cambia su sabor, para esta receta como luego se va a calentar la elaboración, este paso no es tan importante, para guardar el resto poner en un tarro de cristal con aceite de oliva, a ser posible que sea virgen extra, y aliñar con especias a nuestro gusto, como orégano, tomillo, romero, albahaca, salvia,...

martes, 28 de octubre de 2014

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

Estas magdalenas las hice el sábado para la hora del desayuno, ya que venia Victor y le gusta desayunar con nosotros, al cambiar el azúcar por edulcorante no me han subido mucho, tambien es verdad que las he llenado solo hasta la mitad porque me daba miedo que subieran demasiado y se desbordaran como ya me ha pasado alguna vez; a mi con el toquecito de limón me han encantado y el niño la que le he dado se la ha comido toda.

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

INGREDIENTES: (10-12 magdalenas)
2 huevos
10 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción (yo puse estevia)
70 gr. de mantequilla sin sal
95 gr. de harina integral de espelta
1 cucharadita de levadura química
extracto de vainilla al gusto
jugo y su ralladura de 1/2 limón

- capsulas de magdalenas

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

En un bol grande, mezclar los huevos y el edulcorante hasta que queden cremosos y hayan aumentado su volumen.
Agregar el aceite, el zumo de limón, la ralladura y la vainilla y mezclar todo muy bien.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura, y mezclar de nuevo sin batir demasiado.
Tapar el bol y dejar reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 190°C y en una bandeja para magdalenas ir colocando las capsulas para magdalenas, remover la mezcla un poco e ir llenando las capsulas 2/3 ya que la levadura hará que suba hasta el borde (en teoría).
Meter la bandeja en el horno durante unos 10 minutos, dejar que suban, una vez hechas, retirar la bandeja y  del horno y dejar enfriar un poco sacar las magdalenas del molde y dejar que se acaben de enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan los papelillos y listas para degustar.

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

viernes, 24 de octubre de 2014

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

El tartar es uno de mis platos preferidos, pero raramente lo hago de la misma forma, ya que lo hago sobre la marcha y con lo que hay en despensa y/o nevera en ese momento. Los he hecho de atún bonito caballa, salmón, ..., cualquiera de los ingredientes de una receta de tartar de uno de ellos os puede servir para el otro, ya que al ser todos pescados azules son fácilmente intercambiables.

Para hacer el tartar de salmón podemos usar los ingredientes que queramos, yo esta vez he usado estos, pero podéis sustituirlos por lo que queráis ya que al fin y al cabo se macerará en lo que le pongamos. Esta es una receta sencilla y rápida. Las cantidades de cada ingrediente son orientativas, ya que es cuestión de ir probando y modificándolo hasta que esté a nuestro gusto

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

INGREDIENTES
1 rodaja grande de salmón fresco
½ cebolleta o 1 chalota
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada sopera de salsa Worcestershire o salsa Perrins
zumo de 1/2 naranja
1 cucharada de vinagre de arroz
 aceite de oliva virgen extra al gusto
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
unas gotas de tabasco (optativo)

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

Lo primero que hay que hacer es cortar el salmón en daditos muy pequeños, siempre a cuchillo. Ya que si se pica con robot o picadora queda una masa nada apetecible.

A continuación picar la cebolleta o chalotas muy fino, juntar todos los ingredientes en en cuenco y dejar macerar durante unos 20 minutos junto con el salmón. Las cantidades que pongo son orientativas ya que según el gusto de cada uno se puede poner mas o menos de algún ingrediente, simplemente mis ingredientes porque cada día le pongo un poco más de alguna cosa. Cuidado con el tabasco porque con unas gotas bastará.

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

NOTA: Yo la sal que le he puesto era una sal de naranja y cereza que me regaló mi AIG del año pasado por eso se me ha ocurrido acentuar el sabor con el zumo de naranja.

Si lo hacéis de dieta y no queréis ponerle el zumo de naranja le podéis poner la ralladura en su lugar y poner limón por ejemplo para macerar.

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