INGREDIENTES:
4 patatas pequeñas cocidas
4 huevos cocidos
4 tomates grandecitos
3 lataspequeñas de atún
1 cebolla mediana (mejor si es tierna, o sea fresca)
aceite y sal al gusto
Las patatas y los huevos los teníamos ya cocidos del día que hicimos la ensaladilla, y como al final eran demasiadas patatas y huevos, pues los dejamos en la nevera y al día siguiente, ya fresquitos los ingredientes se trocean mejor, y ademas, así se aprovechan,( en casa no se tira nada , lo que no se come en el momento se recicla).
Si no estuvieran cocidos previamente los elementos, ponemos las patatas con la piel a cocer en agua con sal y una hoja de laurel, que las cubra bien, durante 1/2 hora y a media cocción añadimos los huevos para que se cuezan al mismo tiempo, una vez cocidos pasar por agua fría y meter en la nevera para que se enfríe pronto.
Bueno, a lo que ibamos, troceamos los tomates y las patata, la cebolla la partimos a láminas finas, si al partirla nos parece que va a ser muy fuerte, para quitarle un poco de "bravura",la ponemos unos 10 ó 15 minutos con agua y un chorro de vinagre en un recipiente, despues se escurre bien del agua y se añade a la ensalada, a continuación añadimos los huevos duros troceados, las latas de atún y las aceitunas. Aliñamos con aceite y sal al gusto y otra vez a la nevera, pues esta ensalada esta buena bien fresquita. Por eso era importante que las patatas y huevos estuvieran cocidas previamente.
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