MOUSSE DE SALMON CON GELATINA DE NARANJA

Esta receta cuando la vi me pareció una gran idea para celebraciones, ya que es fácil de hacer y se puede hacer con antelación, así que este fin de semana la he hecho para ir probando ideas.

La receta original mezclaba bacalao y salmón para hacer el montaje, pero como yo no tenia bacalao solo he hecho el de salmón. Como presentación para poner en la mesa y servirse  quedaría mas bonito, pero si se pretende servir ya untadas las tostadas, quedaría mejor por separado cada pescado,  con los daditos de gelatina por encima.

Y como esta receta es perfecta para una celebración, se la dedico a is sobrinos Julio y Rocio que hoy celebran 12 años de casados.

INGREDIENTES (4 personas, como entrante):

Para la mousse de salmón:

150 gr. salmón ahumado

50 ml. yogur (yo lo he puesto griego light)

50 ml. nata para cocinar

Sal y pimienta

2 hojas de gelatina

1 c/s zumo de limón

Para la mousse de bacalao:

150 gr. bacalao confitado (o hervido o bacalao ahumado)

50 ml. yogur

50 ml. nata para cocinar

Sal y pimienta

2 hojas de gelatina

1 c/s zumo de naranja

Para la gelatina de naranja:

100 ml. Zumo de naranja

2 hojas de gelatina

Preparación de la gelatina de naranja:
Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Escurrir y mezclar con el zumo caliente (30 segundos en el microondas es suficiente). Dejar enfriar en la nevera.

Preparación de la mousse de salmón:
Triturar el salmón, troceado, con el yogur, la nata y el zumo de limón. Salpimentar.

Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Escurrir y mezclar con 1 c/s de agua caliente. Mezclar con la crema de salmón. Rellenar el molde  y reservar en la nevera hasta que cuaje (mínimo dos horas)

Preparación de la mousse de bacalao:
Triturar el bacalao, troceado, con el yogur, la nata y el zumo de naranja. Salpimentar.

Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Escurrir y mezclar con 1 c/s de agua caliente. Mezclar con la crema de bacalao. Rellenar el resto del molde y reservar en la nevera hasta que cuaje (mínimo seis horas)

Desmoldar con cuidado y decorar con cubitos de gelatina de naranja y/o hierbas frescas.

Fuente: L'Exquisit (Lecturas cocina)