viernes, 11 de agosto de 2017

VICHYSSOISE DE MANZANA

Quería hacer una vichyssoise, para una comida con unos amigos,  y me tropecé con esta receta,  como a mi lo que me gusta es experimentar nuevas recetas  y sabores (y los amigos eran de confianza) me anime a probar esta nueva versión; os animo a robarla porque estaba riquísima.  




INGREDIENTES: (6 personas)
3 manzanas  
1/2 litro de caldo casero de pollo o de verduras
3 puerros
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Jamón picado para guarnición

Comenzar pelando y troceando las manzanas para facilitar su cocción. Así mismo, limpiar bien los puerros y utilizar solamente la parte blanca. En una cacerola amplia, poner la mantequilla y en cuanto se funda, rehogar los puerros. Cuando estén blanditos, añadir las manzanas y dejar cocer todo a fuego lento.

Tras 5 minutos de cocción, añadir el caldo, dejar que el conjunto cueza aproximadamente unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Después, triturar y pasar por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.

Una vez se temple la vichyssoise de manzana, añadir la nata líquida y remover para mezclar bien, probando para poder darle el punto de sal y pimienta a nuestro gusto.

Dejar que enfríe en la nevera y servir la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado para notar un interesante contraste de sabores. Si se quiere servir en caliente, hay que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese.                                                                                                                                                                                                                                 Fuente: Directo al Paladar

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