jueves, 5 de febrero de 2009

PECHUGA DE POLLO AL PESTO CON QUINOA

La pechuga de pollo por sí sola es bastante sosa, pero lo que tiene de bueno es que absorbe todos los sabores que la rodean.
Esta vez he querido darle un toque distinto, encontré una receta por Internet que hablaba de rellenarlo de pesto, no me apunté la página o blog donde la vi, así que he hecho las pechugas interpretando la receta, según me acordaba, y claro añadiendo ingredientes nuevos.

PECHUGA DE POLLO AL PESTO CON QUINOA


INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo
1 bote de pesto ya preparado
100 gr de queso de cabra
1 vasito de vino blanco afrutado (yo le he puesto Riesling que era el que tenía empezado)
aceite de oliva
100 gr de quinoa


PECHUGA DE POLLO AL PESTO CON QUINOA


Abrir las pechugas en forma de libro y salpimentarlas. Poner una capa de pesto en cada pechuga y enrollar, sujetar con palillos para que no se abra al freír.
Poner un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente dorar la pechuga por todos lados.
Cuando esté bien dorada pero sin quemarse, añadir el queso de cabra y el vino blanco a la sartén, tapar y bajar el fuego para que la salsa cueza lentamente, ir moviendo para que coja textura la salsa.
Mientras tanto cocer la quinoa, poner un cazo con agua y sal, cuando hierva añadir la quinoa y dejar cocer a fuego medio hasta que esté, sabremos que está hecha cuando se desprenda la corteza, unos 15-20 minutos.
Si no nos gusta la quinoa, acompaañar con arroz basmati.

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