jueves, 20 de marzo de 2014

CUSCUS DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS

El otro día vi esta receta y como acababa de comprar una coliflor verde, me pareció que sería una manera diferente de prepararla, he aprovechado le resto de la coliflor para hacer una tortilla y un falso cuos-cous de pollo .

CUSCUS DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS

INGREDIENTES:
Para 4-6 personas
800 gr. de brócoli o coliflor verde
350 gr. de colas de gambas cocidas y peladas
1/2 cebolleta pequeña
50 gr. de almendras laminadas (o semillas de lino)
4 cucharadas de zumo de limón
1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida

CUSCUS DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS


Picar la cebolleta y dejarla en remojo con el zumo de limón para que pierda fuerza y no repita.

Cortar con un cuchillo grande afilado las flores del brócoli, como si se quisiera hacer una juliana muy fina. Reservar los troncos más gruesos para otras preparaciones (cremas, tortilla o salteados).

Poner agua abundante a hervir con mucha sal en una cazuela. Echar las colas, retirar del fuego y tapar. Dejar tres minutos, sacar las gambas con una espumadera y reservar. Si ya son cocidas obviar este paso.
Escaldar el brócoli en el mismo agua durante un minuto. Colar guardando el agua de cocción. Pasar el brócoli por agua fría, escurrir bien y reservar.

Mezclar las gambas enteras o picadas en trozos grandes, la coliflor verde o el brócoli y las almendras.

Preparar una vinagreta con el zumo de limón, la cebolleta, el aceite, sal, pimienta y el chile si se quiere que pique un poco (muy recomendable). Agitar bien y, justo en el momento de comer, añadir este aliño al cuscús, remover bien y servir.

CUSCUS DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS

1 comentario:

Cocinando con las chachas dijo...

Ummm que bueno tiene que estar este cous cous. Una receta que nos ha llamado mucho la atención. Besos de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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